Rindfleisch-Käse-Tortilla-Taschen
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 5 Mehltortillas, 20 cm gerundet
- 400 g Rinderhackfleisch gerundet
- 1 Großes Ei gerundet
- 3 g Feines Salz gerundet
- 2 g Knoblauchpulver gerundet
- 2 g Süßer Paprika gerundet
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, Zu schmecken gerundet
- 50 g Zwiebel, Fein gewürfelt gerundet
- 50 g Frühlingszwiebeln, Fein geschnitten gerundet
- 25 g Flachblättrige Petersilie, Gehackt gerundet
- 200 g Schmelzender Käse, Gerieben gerundet
- 15 ml Neutrales Öl, Für das Rindfleisch gerundet
- 15 ml Neutrales Öl, Zum Braten der Taschen gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Die 15 ml Öl für das Rindfleisch in einer 28 cm großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Rindfleisch und die Zwiebel 8 bis 10 Minuten gründlich anbraten, das Fleisch in kleine Krümel brechen und kochen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
- Salz, Knoblauchpulver, Paprika und Pfeffer hinzufügen. Schlagen Sie das Ei, rühren Sie es durch das heiße Rindfleisch vom Herd, dann stellen Sie die Pfanne für 1 bis 2 Minuten auf niedrige Hitze, bis das Ei vollständig fest ist. Die Frühlingszwiebel und die Petersilie unterheben und die Füllung 5 Minuten abkühlen lassen.
- Legen Sie ein Fünftel der Füllung und ein Fünftel des Käses auf die Hälfte jeder Tortilla und lassen Sie einen Rand von 2 cm. Falten und schließen.
- Wischen Sie die Pfanne sauber und bestreichen Sie sie mit dem Öl zum Braten. Kochen Sie die Taschen zu zweit bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis die Tortilla knusprig und gleichmäßig gefleckt ist und der Käse an der Falte sichtbar ist. Drei Chargen dauern etwa 15 Minuten.
- Ruhen Sie 2 Minuten vor dem Schneiden, damit sich die Füllung festsetzt.
Hinweise
- Das Kochen des Rindfleischs vor dem Füllen ergibt ein sichereres und gleichmäßigeres Bräunungsergebnis als das Einschließen von rohem Hackfleisch.
- Halten Sie die Füllung vom Rand fern, damit geschmolzener Käse nicht ausläuft.
- Für eine fleischfreie Version ersetzen Sie das Rindfleisch durch handzerrissenen festen Tofu (ein kurzes Köcheln in Salzwasser festigt und würzt ihn vorab, siehe die Tofu-Grundformel) und kochen Sie es, bis die rauen Ränder vor dem Würzen gebräunt sind.