Cashew-Chiapudding mit Heidelbeermus

Zubereitung

1. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen. Mit dem frischen Wasser pürieren, bis vollständig glatt, etwa 1 bis 2 Minuten.
2. Chiasamen, Ahornsirup und Vanille in die Cashewmilch einrühren. 10 Minuten stehen lassen, dann gründlich erneut umrühren, um Klumpen aufzubrechen, bevor die Samen vollständig quellen.
3. Abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht, bis vollständig eingedickt.
4. Für das Mus die Heidelbeeren, den Ahornsirup und den Zitronensaft in einem kleinen Topf 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Beeren zerfallen sind und die Mischung leicht eingedickt ist. Abkühlen lassen.
5. Den Chiapudding vor dem Servieren mit dem Heidelbeermus schichten oder toppen.

Hinweise

• Den Pudding ein zweites Mal umrühren, 10 Minuten nach dem Mischen. Chiasamen sinken und verklumpen, während sie zu quellen beginnen, ein zweites Rühren verteilt sie gleichmäßig, damit der Pudding als ein einheitliches Gel bindet statt einer Samenschicht am Boden.
• Die Cashewkerne vollständig glatt pürieren. Übrig gebliebene Körnigkeit trägt sich in den fertigen Pudding durch, da nichts anderes im Rezept sie überdeckt.
• Die volle Ruhezeit geben. Chiasamen brauchen Stunden, nicht Minuten, um genug Flüssigkeit aufzunehmen und richtig zu gelieren, eine kurze Ruhezeit lässt ihn wässrig.
• Er hält sich 4 Tage im Kühlschrank, das macht ihn zu einem echten Vorbereitungs-Frühstück für die Woche.

Zutaten-Alternativen

• Cashewkerne können für eine nussfreie Version Sonnenblumenkerne sein, der Geschmack wird dabei aber neutraler.
• Heidelbeeren können jede weiche Beere sein, frisch oder tiefgekühlt.
• Ahornsirup kann Agavendicksaft oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel sein.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Die pürierten Cashewkerne für Konsistenz ohne Stärke und das zweimalige Rühren, damit die Chia nicht verklumpt, sind Christophs eigene Entscheidungen.