Blumenkohlreis und Blumenkohlpüree
Zutaten
Als Reis
- 600 g Blumenkohlreis, tiefgekühlt oder ein frischer Kopf, grob gehäckselt gerundet
- 15 ml Olivenöl oder Butter gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Als Püree
- 1 Blumenkohl, ein Kopf, etwa 800 g, in Röschen zerteilt gerundet
- 40 g Butter gerundet
- 60 ml Sahne gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Zubereitung
Zubereitung
1.Gereist. Wenn Sie von einem frischen Kopf beginnen, schneiden Sie ihn in Röschen und pulsieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie wie grober Reis aussehen. Stoppen Sie, bevor es zum Einfügen wird. Gefrorener Blumenkohl geht direkt in die Pfanne. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl hinzufügen. 4 bis 5 Minuten unter Rühren kochen, bis es heiß ist und die Ränder ein wenig Farbe angenommen haben. In der Mikrowelle sind es 3 bis 4 Minuten. 3. Mit Salz würzen und sofort servieren. 4.Marsch. Schneiden Sie den Kopf in Röschen und kochen Sie sie 12 bis 15 Minuten, bis ein Messer ohne Widerstand durchgeht. Zu wenig gekochter Blumenkohl mischt sich nicht glatt. 5. Gründlich abtropfen lassen. Geben Sie die Röschen wieder in den leeren heißen Topf und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten stehen, damit der Dampf von ihnen abkommt. 6. Mit Butter und Salz mischen oder pürieren. Fügen Sie die Creme zuletzt hinzu, einen Spritzer nach dem anderen, und hören Sie auf, wenn sie so locker ist, wie Sie sie möchten.
Hinweise
- Wässrige Masche ist der Ausfallmodus, und sie hat drei Ursachen: Blumenkohl ist zunächst hauptsächlich Wasser, das Kochen gibt mehr Wasser hinein, und ein Sieb bekommt dieses Wasser nicht heraus. Also schwer abtropfen lassen, dann die abgetropften Blümchen eine Minute im heißen Topf sitzen lassen, um sich zu dämpfen. Sie werden sehen, wie es passiert.
- Fügen Sie die Sahne am Ende hinzu, nicht mit der Butter. Blumenkohl variiert sehr in der Menge an Wasser, die er hält, und wenn Sie die Sahne in Blind gießen, haben Sie keinen Weg zurück. Zuerst Butter, Geschmack, dann Sahne.
- Dämpfen statt Kochen funktioniert und gibt Ihnen einen trockeneren Start. Es dauert ein paar Minuten länger.
- Ein Mixer gibt Ihnen etwas, das einem Püree nahe kommt, ein Stampher macht es rustikal. Unter Gulasch ist rustikal besser, weil die Soße etwas zum Sitzen braucht.
- Das ist das Arbeitspferd der Keto-Woche. Es erscheint unter dem Hühnercurry vom Mittwoch als Reis, unter dem Gulasch vom Samstag als Brei und wieder unter dem Steak vom Sonntag. Kaufen Sie zwei Köpfe und eine Tüte gefrorenen Reis und hören Sie auf, darüber nachzudenken.
- Der Püree erwärmt sich gut mit einem Schuss Sahne oder einem Knoss Butter, um ihn zu lösen. Der Reis erwärmt sich schlecht und dauert 4 Minuten, also machen Sie ihn einfach noch einmal.