Chili-Cheese-Nachos

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Temperatur

Portionen

Zutaten

Nachos

250 g Tortilla-Chips
400 g gekochtes Bohnenchili, zum Beispiel Chili sin Carne, warm
200 g geriebener Käse, eine schmelzende Sorte wie Gouda oder eine mexikanische Mischung
80 g eingelegte Jalapeños (optional)
100 g saure Sahne (optional)
15 g frischer Koriander (optional)
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (optional)

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Hälfte der Tortilla-Chips auf einem Blech oder einer ofenfesten Platte verteilen.
Die Hälfte des warmen Chilis über die Chips löffeln und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
Die restlichen Chips darüberschichten, dann das restliche Chili und den restlichen Käse, in zwei Schichten statt einer aufbauen, damit die Bedeckung oben bis unten gleichmäßig ist.
10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist und die oberen Chips an den Rändern noch knusprig sind.
Mit Jalapeños, Koriander und Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren, mit saurer Sahne dazu.

Hinweise

Die Nachos in zwei Schichten statt einem dicken Haufen aufbauen. Eine einzelne Belagschicht auf einem Berg Chips lässt die untere Hälfte trocken und ohne Käse, zwei dünnere Schichten bedecken alles.
Warmes Chili verwenden, nicht kalt direkt aus dem Kühlschrank. Kaltes Chili braucht im Ofen deutlich länger, um durchzuwärmen, bis dahin sind die Chips darunter schon weich geworden.
Sofort servieren. Nachos werden nach dem Ofen schnell weich, es gibt keine gute Möglichkeit, sie warmzuhalten und die Chips knusprig zu erhalten.
Das ist eine wirklich gute Art, übrig gebliebenes Chili zu verwerten, und der Grund, warum die beiden Rezepte in diesem Buch nebeneinander stehen lohnt.

Zutaten-Alternativen

Bohnenchili kann jedes übrig gebliebene Chili, eine Sauce nach Bolognese-Art, oder im Notfall aufgewärmte Refried Beans sein.
Geriebener Käse sollte eine gut schmelzende Sorte sein, vorgeriebene Tüten enthalten manchmal Trennmittel, die das gleichmäßige Schmelzen verhindern, ein Stück selbst zu reiben gibt ein besseres Ergebnis.
Am Ende aufgetragenes Guacamole ist eine gute, übliche Ergänzung neben der sauren Sahne.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das etappenweise Schichten und Backen, damit jeder Chip bedeckt wird statt einer schwimmenden oberen Schicht über trockenem Boden, ist Christophs eigene Entscheidung.