Kokosmakronen
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 4 Eiweiß von großen Eiern, etwa 120 g gerundet
- 100 g Zucker gerundet
- 1 g feines Salz gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 2 ml Mandelextrakt, optional (optional) gerundet
- 300 g gesüßte Kokosraspel gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Eiweiß, Zucker, Salz, Vanille und optional Mandelextrakt 2 bis 3 Minuten dick und schaumig, aber nicht steif schlagen.
- Kokosraspel unterheben, bis alle Fäden befeuchtet sind. 5 Minuten ruhen lassen.
- 24 kompakte Häufchen auf die Bleche setzen. Die Spitzen leicht zusammendrücken, damit die Kanten bräunen.
- 18 bis 24 Minuten backen und die Bleche nach der Hälfte tauschen, bis Spitzen und Böden kräftig goldbraun sind.
- 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Hinweise
- Die Masse soll beim Zusammendrücken ein Häufchen halten. Falls sie locker ist, weitere 5 Minuten warten, bevor mehr Kokos zugegeben wird.
- Für eine von Natur aus glutenfreie Charge prüfen, ob Extrakte und Kokos entsprechend gekennzeichnet sind.
- Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
- Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.
