Dáktyla: Zypriotische Mandelgebäckfinger
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Zutaten
- 400 g Einfaches Mehl gerundet
- 70 ml Olivenöl gerundet
- 180 ml Wasser gerundet
- 15 ml Zitronensaft gerundet
- 220 g Mandeln, Geröstet und gemahlen gerundet
- 80 g Zucker gerundet
- 6 g Gemahlener Zimt gerundet
- 10 ml Orangenblütenwasser gerundet
- 500 ml Neutrales Öl, Zum Ausbacken gerundet
- 350 g Zucker, Für Sirup gerundet
- 300 ml Wasser, Für Sirup gerundet
- 1 Zitrone, Schale gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den 350 g Zucker, das Wasser und die Zitronenschale 6 Minuten köcheln lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
- Mehl, Olivenöl, Wasser und Zitronensaft zu einem festen Teig vermischen. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mandeln, 80 g Zucker, Zimt und Orangenblütenwasser mischen.
- Teig sehr dünn ausrollen und 8 x 12 cm Rechtecke schneiden. Legen Sie die Füllung in eine schmale Linie, falten Sie die Seiten nach ein, rollen Sie sie zu Fingern und versiegeln Sie sie mit Wasser.
- Braten Sie bei 175°C in Chargen für 3 bis 4 Minuten, bis sie knusprig und blass goldbraun sind. Kurz abtropfen lassen.
- Tauchen Sie heiße Finger für 20 Sekunden in kühlen Sirup, lassen Sie es auf einem Rost abtropfen und ruhen Sie es 1 Stunde vor dem Servieren.
Hinweise
- Halten Sie den Teig dünn und die Füllung schmal, damit sich die Mitte erwärmt, bevor die Schale braun wird.
- Für eine gebackene Version mit Öl bestreichen und bei 190°C 25 Minuten backen, dann heiß sirupen.