Twix-artige Riegel mit Dattelkaramell
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Zutaten
- 72 g Mandelmehl gerundet
- 28 g Kokosmehl gerundet
- 45 ml Ahornsirup gerundet
- 55 g Kokosöl, geschmolzen gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 1 g feines Salz gerundet
- 270 g weiche entsteinte Medjool-Datteln gerundet
- 60 ml Kokosmilch aus der Dose gerundet
- 32 g Mandel- oder Cashewmus gerundet
- 2 ml Vanilleextrakt für das Karamell gerundet
- 1 g feines Salz für das Karamell gerundet
- 250 g dunkle Schokotropfen gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Eine 20 cm große quadratische Form auslegen und den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Ahornsirup, Kokosöl, Vanille und Salz mischen. Fest in die Form drücken und 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder hellgold sind. Vollständig abkühlen.
- Falls nötig, Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und gut abgießen. Datteln, Kokosmilch, Nussmus, Karamellvanille und Salz seidig und dick mixen.
- Karamell auf dem kalten Boden verstreichen und 15 Minuten kühlen.
- Schokolade vorsichtig schmelzen, auf dem Karamell verteilen und 20 bis 30 Minuten kühlen.
- Mit einem warmen trockenen Messer in 12 Riegel schneiden.
Hinweise
- Dieses Dessert ist von den Keks-, Karamell- und Schokoladenschichten eines Twix inspiriert. Es macht keine allgemeine Gesundheitsaussage.
- Dattelkaramell enthält weiterhin konzentrierten Fruchtzucker. Sein Vorteil liegt hier in der Textur und im Verzicht auf raffinierten Karamellsirup.
- Der Boden muss vor dem Auftragen des Karamells kalt sein, sonst verschwimmen die Schichten.
- Enthält Mandeln oder Cashews. Bis zu 7 Tage kühlen oder bis zu 2 Monate einfrieren.