Erythrit-Mandelmehl-Brownies
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Zutaten
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt gerundet
- 21 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 30 ml Sahne gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 100 g Vollei, 2 große Eier gerundet
- 18 g Eigelb, von 1 großen Ei gerundet
- 67 g körnige Erythrit-Backsüße gerundet
- 64 g feines Mandelmehl gerundet
- 3 g feines Salz gerundet
- 60 g gehackte Walnüsse oder ungesüßte Kokosraspel, optional (optional) gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 163°C vorheizen. Eine quadratische 20-cm-Form mit Backpapier auslegen und an zwei Seiten Griffe überstehen lassen.
- Geschmolzene Butter, Kakao, Sahne und Vanille glatt rühren.
- Volleier und Eigelb einzeln einrühren, danach Erythrit. Mandelmehl, Salz und optional Walnüsse oder Kokos unterheben.
- Gleichmäßig in der Form verteilen. 18 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und an einem Stäbchen aus der Mitte feuchte Krümel statt rohem Teig haften.
- Mindestens 10 Minuten in der Form kühlen, dann am Papier herausheben. Vor dem Schneiden in 12 Stücke vollständig abkühlen.
Hinweise
- Nicht auf ein sauberes Stäbchen warten, sonst werden die Brownies überbacken. Vollständiges Abkühlen festigt die dichte Mitte.
- Körniges Erythrit zum Backen verwenden. Andere Süßungsmittel können Bräunung, Feuchtigkeit und Süße verändern.
- Die tatsächliche Eignung für eine ketogene Ernährung hängt von Zutatenetiketten und individuellen Anforderungen ab.
- Enthält Milch, Ei und Mandeln; optionale Walnüsse ergänzen eine weitere Nussart.