Mandelmehlkekse aus fünf Zutaten
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 96 g feines Mandelmehl gerundet
- 43 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 21 g Puderzucker gerundet
- 0.75 g feines Salz gerundet
- 2.5 ml Vanilleextrakt gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Blech belegen.
- Alle fünf Zutaten von Hand zu einem zusammenhängenden Teig mischen.
- 15 Kugeln mit etwa 2,5 cm Durchmesser portionieren und mit 4 cm Abstand auflegen.
- Mit einer Gabel kreuzweise auf etwa 6 mm Dicke drücken.
- 8 bis 10 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun werden.
- 10 Minuten auf dem belegten Blech kühlen, bevor sie umgesetzt werden; warm sind die Kekse zerbrechlich.
Hinweise
- Feines Mandelmehl ergibt die gleichmäßigste knusprig-zarte Textur; grober Mandelgrieß macht den Keks rustikaler.
- Die Teigmenge ist bewusst klein und reichhaltig. Genau wiegen und weder Ei noch Flüssigkeit ergänzen.
- Die Kekse auf Backpapier lange genug fest werden lassen, bevor sie angehoben werden.
- Enthält Milch und Mandeln. Für glutenfreies Backen alle Zutatenetiketten prüfen.