Mehllose Erdnussbutterkekse mit Allulose
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 320 g cremige gesalzene Erdnussbutter gerundet
- 100 g Vollei, 2 große Eier gerundet
- 64 g körnige Monkfruit-Allulose-Backmischung gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt, optional (optional) gerundet
- 110 g geröstete Erdnüsse, fein gehackt gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 177°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
- Erdnussbutter, Eier, Süßungsmittel und optional Vanille glatt rühren. Gehackte Erdnüsse unterheben.
- Den weichen Teig in 27 Kugeln zu etwa 22 g portionieren und mit 5 cm Abstand auflegen. Mit einer Gabel kreuzweise auf etwa 1 cm Dicke drücken.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitten noch weich aussehen.
- Vollständig auf den Blechen abkühlen lassen. Die Kekse werden beim Abkühlen fest und sind warm zerbrechlich.
Hinweise
- Eine homogene Erdnussbutter ohne Umrühren verwenden. Abgesetzte natürliche Erdnussbutter kann den Teig ölig oder bröselig machen.
- Süßungsmischungen unterscheiden sich in Süßkraft und Volumen. Eine körnige 1:1-Backmischung und kein hochkonzentriertes reines Monkfruit verwenden.
- Ob die Kekse zu einer ketogenen Ernährung passen, hängt von den Etiketten der Erdnussbutter und des Süßungsmittels ab.
- Enthält Erdnüsse und Ei. Für eine glutenfreie Zubereitung alle Etiketten prüfen.