Pizzaboden mit Knoblauch und Olivenöl
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
Knoblauchöl
- 30 ml natives Olivenöl extra gerundet
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben gerundet
- 0.75 g feines Salz gerundet
- 0.25 g schwarzer Pfeffer gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Machen Sie dies erst, wenn der Pizzateig und der Belag fertig sind. Olivenöl, geriebener Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen, sauberen Schüssel verrühren.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann die vollen 35 ml leicht und gleichmäßig über eine 30 cm große Pizza streichen, wobei der Rand knapp bleibt. Aufsecken und sofort backen.
- Wenn es nicht sofort verwendet werden kann, decken Sie es ab und kühlen Sie es sofort. Lassen Sie Knoblauch niemals bei Raumtemperatur in Öl stehen.
Hinweise
- Diese Formel macht absichtlich nur das, was eine Pizza braucht. Bereiten Sie keine Flasche mit hausgemachtem Knoblauchöl auf der Arbeitsplatte vor.
- Bei 4°C oder kälter abkühlen und nach 4 Tagen entsorgen, wobei der Zubereitungstag als Tag 1 gezählt wird. Niemals bei Raumtemperatur lagern. Das Einfrieren kleiner beschrifteter Portionen ist der sichere langfristige Weg.
- Roher geriebener Knoblauch ist stark und kann sich auf einer freiliegenden Kruste verbrennen. Halten Sie die Folie dünn und bedecken Sie den größten Teil davon mit den vorgesehenen Belägen.
Verwendete Quellen
- Christoph Mayers Hausnotizen sind die Hauptquelle für die Ein-Pizza-Mengen.
- National Center for Home Food Preservation, Freezing Garlic-in-Oil gibt an, dass Knoblauch in Öl bei Raumtemperatur Botulismus gefährdet und die Kühllagerung auf 4 Tage begrenzt.