Gefülltes Gemüse

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Temperatur

Portionen

Zutaten

Gemüse

2 Paprika, längs halbiert, entkernt
2 Zucchini, längs halbiert, Kerngehäuse ausgehöhlt
4 große Tomaten, Deckel abgeschnitten, Innere ausgehöhlt und aufbewahrt
nach Geschmack feines Salz, zum Salzen der ausgehöhlten Schalen

Füllung

150 g Langkornreis
150 g Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen
30 ml Olivenöl
100 g aufbewahrtes Tomaten- und Zucchinifleisch, gehackt
10 g getrockneter Oregano
100 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
nach Geschmack feines Salz
nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Innere der ausgehöhlten Paprika-, Zucchini- und Tomatenschalen salzen und 10 Minuten mit der Schnittfläche nach unten auf einem Rost abtropfen lassen.
Den Reis nach Packungsanweisung knapp vor dem Gargrad kochen, etwa 2 Minuten weniger als vollständig gegart, da er im Ofen fertig gart. Abgießen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten anschwitzen, bis weich. Das aufbewahrte Tomaten- und Zucchinifleisch zugeben und 5 Minuten garen, bis das meiste der Flüssigkeit verdampft ist.
Reis, Oregano, die Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer einrühren.
Die Gemüseschalen trocken tupfen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen. Großzügig mit der Reismischung füllen, leicht aufhäufen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
35 bis 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Hinweise

Die ausgehöhlten Schalen vor dem Füllen salzen und abtropfen lassen. Paprika, Zucchini und Tomaten geben alle beim Backen Wasser ab, Salzen zieht einen Teil davon vorher heraus, damit das fertige Gericht nicht wässrig wird.
Den Reis vor dem Füllen leicht untergaren. Er nimmt Feuchtigkeit auf und gart im Ofen fertig, vollständig gegarter Reis kann matschig werden, bis das Gemüse weich ist.
Tomaten garen schneller als Paprika und Zucchini, beim gemeinsamen Backen aller drei ein paar Minuten früher prüfen und jede entfernen, die zusammenfällt, bevor der Rest fertig ist.
Reste wärmen gut auf im Ofen oder in der Mikrowelle für ein bis zwei Tage.

Zutaten-Alternativen

Reis kann durch Bulgur oder Quinoa ersetzt werden, genauso gekocht.
Eine Handvoll Pinienkerne oder Korinthen in der Füllung ist eine übliche mediterrane Ergänzung.
Mit der Zwiebel angebratenes Hackfleisch macht daraus eine herzhaftere, nicht-vegetarische Version.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Salzen und Abtropfenlassen der ausgehöhlten Schalen vor dem Füllen, damit der Ofenauflauf nicht wässrig wird, ist Christophs eigene Entscheidung.