Gemüse-Curry mit Kokosmilch

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Zutaten

Curry

150 g Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer, geschält, gerieben
30 ml neutrales Pflanzenöl
20 g rote oder grüne Currypaste, eine pflanzliche Sorte wählen
200 g Möhre, geschält, in Scheiben
200 g Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
15 ml Sojasauce
150 g Zuckerschoten
10 ml Limettensaft
15 g frischer Koriander, für obenauf (optional)

Zubereitung

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten anschwitzen, bis weich.
Die Currypaste einrühren und 1 Minute mitgaren, bis duftend.
Möhre und Blumenkohl zugeben. Kokosmilch, Brühe und Sojasauce angießen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten kochen, bis die Möhre fast weich ist.
Die Zuckerschoten zugeben. Weitere 4 Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist, aber noch die Form hält.
Den Limettensaft einrühren. Probieren und Würzung anpassen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Zubereitung im Thermomix

Geschrieben für TM5 oder TM6, 2,2-Liter-Topf.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den trockenen Mixtopf. 3 Sek./Stufe 5 hacken. Das Öl zugeben. 4 Min./100 °C/Stufe 1 andünsten.
Die Currypaste zugeben. 1 Min./100 °C/Stufe 1 mitgaren.
Möhre und Blumenkohl, Kokosmilch, Brühe und Sojasauce zugeben. 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen, Gareinsatz auf dem Deckel.
Die Zuckerschoten zugeben. 4 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
Den Limettensaft einrühren. Probieren und anpassen.

Hinweise

Das Gemüse nach Garzeit zeitversetzt zugeben. Möhre und Blumenkohl brauchen ein richtiges Köcheln, Zuckerschoten nur ein paar Minuten. Alles auf einmal zuzugeben lässt manche Stücke übergaren, während andere noch knackig sind.
Eine echte Currypaste, kurz in Öl gebraten, bringt deutlich mehr Geschmack als Currypulver direkt in Flüssigkeit gerührt. Das Anbraten weckt die Gewürze auf eine Weise, die reines Köcheln nicht erreicht.
Probieren, bevor der ganze Limettensaft dazukommt. Die benötigte Säure hängt von der Süße und dem Salzgehalt der verwendeten Currypaste ab.
Es hält sich 3 Tage im Kühlschrank, das Gemüse wird beim Aufwärmen aber weicher, am besten frisch oder innerhalb eines Tages genießen.

Zutaten-Alternativen

Möhre und Blumenkohl können gegen jedes feste Gemüse getauscht werden, das ein richtiges Köcheln braucht, wie Süßkartoffel oder Brokkolistrünke.
Zuckerschoten können grüne Bohnen sein, in 3 cm Stücke geschnitten, zur gleichen späten Zeit zugegeben.
Currypaste variiert je nach Marke enorm in der Schärfe, im Zweifel mit weniger beginnen und nach Geschmack nachlegen.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das zeitversetzte Zugeben, damit alles gemeinsam weich wird, statt dass manche Stücke zerfallen, während andere roh bleiben, ist Christophs eigene Entscheidung.