Gemüseeintopf mit Polenta

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen, dann Möhre, Zucchini und Paprika zugeben und weitere 5 Minuten mitschwitzen.
2. Tomaten, Brühe und Oregano zugeben. Zum Köcheln bringen und 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Währenddessen das Wasser mit dem Salz in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Die Polenta in einem gleichmäßigen Strahl einrühren, dabei ständig verquirlen, um Klümpchen zu vermeiden.
4. Die Hitze reduzieren und ständig oder sehr häufig rühren, etwa 30 Minuten, bis sich die Polenta vom Topfrand löst und nicht mehr körnig schmeckt. Butter und Käse einrühren, falls verwendet.
5. Die Polenta in Schalen löffeln und den Gemüseeintopf darüber verteilen.

Zubereitung im Thermomix

Geschrieben für TM5 oder TM6, 2,2-Liter-Topf. Das deckt das Kochen der Polenta ab, der Eintopf wird konventionell in einem separaten Topf zubereitet, oder zuerst im selben Mixtopf, wenn beides nacheinander erledigt werden soll.

1. Den Eintopf wie im Handverfahren zubereiten, in einem separaten Topf, oder zuerst im Mixtopf ohne Rührelement, mit Stufe 1 zum Andünsten und Linkslauf/Stufe 1 zum Köcheln, dann ausleeren und warmhalten.
2. Den Topf spülen. Das Rührelement einsetzen. Wasser und Salz in den Mixtopf. 5 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen.
3. Bei laufender Maschine auf Stufe 2 die Polenta in einem gleichmäßigen Strahl durch die Deckelöffnung einlaufen lassen. 25 Min./100 °C/Stufe 2 garen.
4. Das Rührelement entfernen, Butter und Käse einrühren, und wie im Handverfahren servieren.

Hinweise

• Die Polenta auf dem Herd nicht unbeaufsichtigt lassen. Auch nur ein paar Minuten ungerührt setzt sie am Boden an und verbrennt, das lässt sich danach durch nichts mehr beheben.
• Grobe Polenta gibt mehr Textur als die Schnellkochvariante und ist die zusätzliche Rührzeit bei diesem Gericht wert.
• Der Eintopf lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufwärmen, die Polenta am besten frisch zubereiten, da sie beim Abkühlen deutlich fester wird und nicht zur selben Textur aufwärmt.
• Übrig gebliebene Polenta, in eine Form gegossen und gekühlt, kann am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und angebraten werden als eigene Beilage.

Zutaten-Alternativen

• Zucchini und Paprika können jedes Gemüse sein, das beim Köcheln die Form hält, Champignons und grüne Bohnen funktionieren beide.
• Geriebener Hartkäse in der Polenta ist optional, gibt aber Reichhaltigkeit, für eine leichtere Version weglassen.
• Gehackte Tomaten können passierte Tomaten sein für eine glattere Eintopfbasis.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das glatte Rühren der Polenta statt sie am Topfboden ansetzen und klumpen zu lassen ist Christophs eigene Entscheidung.