Geister-Zuckerkekse
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Zutaten
- 225 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 200 g Zucker gerundet
- 1 großes Ei gerundet
- 10 ml Vanilleextrakt gerundet
- 315 g Weizenmehl Type 405 gerundet
- 3 g Backpulver gerundet
- 2 g feines Salz gerundet
- 300 g Puderzucker gerundet
- 15 g Eiweißpulver für Royal Icing gerundet
- 50 ml Wasser für die Glasur, schrittweise zugeben gerundet
- 2 g schwarze Gel-Lebensmittelfarbe gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig schlagen. Ei und Vanille einarbeiten.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren. In zwei Scheiben teilen und 1 Stunde kühlen.
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Jeweils eine Teigscheibe 6 mm dick ausrollen und Geister ausstechen.
- Auf belegten Blechen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gerade hellgold sind. Vollständig abkühlen.
- Puderzucker, Eiweißpulver und den größten Teil des Wassers glatt schlagen. Nur so viel restliches Wasser zugeben, dass ein Band nach etwa 15 Sekunden verschwindet.
- Etwas Glasur abnehmen und schwarz färben. Geister weiß ausfüllen, antrocknen lassen, dann schwarze Augen und Münder spritzen. Unbedeckt fest trocknen lassen.
Hinweise
- Pasteurisiertes Eiweißpulver nach Packungsangabe verwenden. Für empfindliche Gäste kein rohes Eiweiß einsetzen.
- Glasur vor dem Stapeln vollständig trocknen lassen und Backpapier zwischen die Lagen legen.
- Vollständig getrocknete verzierte Kekse halten luftdicht bis zu 5 Tage.
- Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
- Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.