Eiweißreicher Chopped Salad

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Portionen

Zutaten

480 g Kichererbsen, zwei Dosen, abgetropft, abgespült und trockengetupft
4 Eier, 8 Minuten ab dem Kochen, dann abgekühlt und gewürfelt
150 g Feta, klein gewürfelt, und meist mit tierischem Lab hergestellt
300 g Salatgurke, entkernt, dann gewürfelt, sonst wird die Schüssel wässrig
250 g Kirschtomaten, geviertelt und kurz im Sieb abgetropft
200 g Romanasalat, quer zum Blatt geschnitten, nicht gerissen
80 g rote Zwiebel, gewürfelt und unter kaltem Wasser abgespült, das nimmt die Schärfe
20 g glatte Petersilie

Die Eier 8 Minuten kochen, dann sofort in kaltes Wasser. Erst richtig kalt schälen und würfeln.
Alles etwa auf Kichererbsengröße schneiden. Das dauert zehn Minuten und ist das ganze Rezept.
Die Gurke entkernen und die Tomaten abtropfen lassen. Beide bestehen überwiegend aus Wasser und verdünnen das Dressing sonst zu einer Pfütze.
Erst kurz vor dem Essen anmachen und gründlich von unten durchheben.

Nirgends in dieser Liste steht Fleisch, und das ist der Punkt. Eine Hähnchenbrust dazu bringt es über 55 g, wenn man will.

Schneiden, nicht zupfen. Ein Chopped Salad ist ein anderes Essen als ein Blattsalat. Jede Gabel trägt Eiweiß, Fett, Säure und Biss zugleich, und deshalb sättigt er, wo ein Blattsalat es nicht tut.
Die rote Zwiebel abzuspülen dauert eine Minute und nimmt die harte schwefelige Kante, die sonst tagelang die Schüssel dominiert.
Für Meal Prep das Dressing getrennt halten und den Salat erst am Tag zugeben. Alles andere hält ungemacht drei Tage.
Die meisten Fetas verwenden tierisches Lab, deshalb ist dies eine vegetarische Option und nicht vegetarisch.

Weiße Bohnen oder Linsen anstelle der Kichererbsen funktionieren genauso. Gekochte Berglinsen halten die Form am besten.
Hüttenkäse statt Feta treibt das Eiweiß weiter hoch und macht es milder; dann mehr Salz und Zitrone.