Himbeer-Softeis

Zubereitung

1. Sicherstellen, dass die Himbeeren vollständig durchgefroren sind, nicht nur kalt, mindestens 4 Stunden vor dem Beginnen.
2. Die gefrorenen Himbeeren und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben. Ein paar Mal pulsieren, um die größten Stücke aufzubrechen, dann durchgehend verarbeiten.
3. Bei weiterhin laufender Maschine die kalte Kokoscreme in einem gleichmäßigen Strahl eingießen. Insgesamt 30 bis 60 Sekunden verarbeiten, bis sich die Mischung von krümeligen Eisstückchen zu einer glatten, dicken Softeis-Konsistenz wandelt.
4. Sofort servieren, direkt aus der Küchenmaschine geschöpft, es hält sich nicht gut, sobald es fertig ist.

Zubereitung im Thermomix

1. Die vollständig gefrorenen Himbeeren und den Puderzucker in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
2. Bei laufender Maschine auf Stufe 6 die kalte Kokoscreme durch die Deckelöffnung eingießen. 30 Sek./Stufe 8 mixen, bis glatt und dick. Sofort servieren.

Hinweise

• Das Obst muss steinhart gefroren sein, nicht nur gekühlt. Angetaute Beeren pürieren zu wässrigem Matsch, der nie wieder fest wird, vollständig gefrorenes Obst ist es, was der fertigen Textur ihre Softeis-Konsistenz gibt.
• Zügig arbeiten, sobald die Sahne dazukommt. Die Mischung beginnt zu schmelzen, sobald sie püriert ist, also innerhalb weniger Minuten für die beste Textur servieren.
• Es hält sich nicht als fertiges Dessert. Bei Resten flach in einem Behälter verteilen und wieder einfrieren, die Textur wird beim erneuten Pürieren aber nicht ganz so glatt.
• Das ist kein langsam gerührtes Speiseeis, es hat eine andere, leichtere, granitaähnlichere Textur, das ist der Reiz daran, es so schnell zu machen.

Zutaten-Alternativen

• Himbeeren können jede gefrorene Beere oder eine Mischung sein.
• Kokoscreme kann für eine nicht-vegane Version durch normale Schlagsahne ersetzt werden.
• Ein Spritzer Zitronensaft frischt den Geschmack auf, falls die Himbeeren sehr süß sind.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das steinharte Gefrieren des Obsts, damit es zu einer glatten Textur statt Matsch zerkleinert wird, ist Christophs eigene Entscheidung.