Hausgemachte Creole-Gewürzmischung
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Zutaten
Gewürzmischung
- 30 g edelsüßes Paprikapulver, rein und als glutenfrei gekennzeichnet gerundet
- 15 g Knoblauchpulver, rein und als glutenfrei gekennzeichnet gerundet
- 15 g Zwiebelpulver, rein und als glutenfrei gekennzeichnet gerundet
- 8 g getrockneter Oregano gerundet
- 6 g getrocknetes Basilikum gerundet
- 6 g getrockneter Thymian gerundet
- 8 g gemahlener schwarzer Pfeffer gerundet
- 4 g gemahlener weißer Pfeffer gerundet
- 3 g Cayennepfeffer gerundet
- 5 g feines Salz gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Falls nur Zwiebel- oder Knoblauchgranulat erhältlich ist, dieses vor dem Abwiegen zu Pulver mahlen.
- Alle Zutaten gründlich verrühren. Die Mischung durch ein mittelfeines Sieb geben, um Klümpchen aufzulösen.
- In ein sauberes luftdichtes Glas füllen und mit dem Datum beschriften. Die Gewichte ergeben genau 100 g. Alle Bestandteile skalieren linear, damit das Mischungsverhältnis erhalten bleibt.
Zutaten ersetzen
- Reines Knoblauch- und Zwiebelpulver verwenden. In Deutschland Knoblauchpulver und Zwiebelpulver wählen, nicht Knoblauchsalz oder Zwiebelsalz. In Kanada dieselbe Unterscheidung auf dem Etikett prüfen. Gesalzene Produkte verändern Geschmack und den Salzanteil von 5 Prozent.
- Deutsches Paprikapulver edelsüß und kanadisches Sweet Paprika funktionieren beide. Geräuchertes Paprikapulver ist nicht identisch und würde jedes verknüpfte Gericht rauchig machen.
- Fertige Creole-Mischungen schwanken in beiden Regionen stark und enthalten oft deutlich mehr Salz. Bei Verwendung in einem verknüpften Rezept separates Salz reduzieren und abschmecken.
Hinweise
- Für die glutenfreie Kennzeichnung ausschließlich reine, ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Gewürze verwenden.
- Luftdicht, kühl und dunkel bis zu 6 Monate oder bis zum frühesten Mindesthaltbarkeitsdatum der Gewürze lagern. Bei Feuchtigkeit, muffigem Geruch oder Schimmel entsorgen.