Hausgemachte dunkle Schokotropfen
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Zutaten
- 110 g Kakaobutter gerundet
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 50 g gemahlene Allulose- oder Erythritmischung gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 1 g feines Salz gerundet
- 2 g Sonnenblumenlecithin, optional für mehr Stabilität beim Backen (optional) gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Ein kaltes Blech mit Backpapier belegen. Einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle vorbereiten.
- Kakaobutter vorsichtig schmelzen und vom Herd nehmen.
- Kakao, gemahlenes Süßungsmittel, Vanille, Salz und optional Lecithin vollständig glatt einrühren.
- Abkühlen lassen, bis die Masse leicht dicklich, aber noch spritzbar ist. In den Spritzbeutel füllen.
- Kleine Tropfen auf das Backpapier spritzen. 1 Stunde einfrieren und dann in einen luftdichten Gefrierbehälter umfüllen.
Hinweise
- Gefroren aufbewahren. Hausgemachte Tropfen ohne industrielle Stabilisatoren werden schneller weich als gekaufte.
- Das Süßungsmittel sehr fein mahlen, sonst werden die Tropfen körnig. Allulose und Erythrit verhalten sich unterschiedlich, daher möglichst eine für Schokolade vorgesehene Mischung verwenden.
- Optionales Lecithin hilft Fett und Kakao beim Backen verbunden zu bleiben.
- Der genaue Zuckergehalt hängt von Süßungsmittel und Kakao ab.