Hausgemachte dünne Minzkekse
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Zutaten
- 170 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 200 g Zucker gerundet
- 1 großes Ei gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 1 ml Pfefferminzextrakt gerundet
- 190 g Weizenmehl Type 405 gerundet
- 62 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 4 g Backpulver gerundet
- 1 g feines Salz gerundet
- 395 g Zartbitterschokolade, fein gehackt gerundet
- 3 ml neutrales Öl gerundet
- 1 ml Pfefferminzextrakt für den Überzug gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig schlagen. Ei, Vanille und Pfefferminze einarbeiten.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren. In zwei Scheiben teilen und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Jeweils eine Teigscheibe 6 mm dick ausrollen und 5 cm große Kreise ausstechen.
- Auf belegten Blechen 8 bis 10 Minuten backen. Vollständig abkühlen.
- Schokolade mit Öl schmelzen und den Pfefferminzextrakt für den Überzug einrühren.
- Jeden Keks vollständig eintauchen, Überschuss abklopfen und auf Backpapier fest werden lassen. Bei warmer Raumtemperatur kurz kühlen.
Hinweise
- Für den erwarteten klaren Geschmack Pfefferminzextrakt und keinen allgemeinen Minzextrakt verwenden.
- Jede Feuchtigkeit kann die Schokolade klumpig machen. Schüssel, Gabel und abgekühlte Kekse trocken halten.
- Die ungefüllten gebackenen Taler bis zu 2 Monate einfrieren und für das sauberste Ergebnis erst nach dem Auftauen überziehen.
- Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
- Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.