Hurricane Popcorn
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Portionen
Zutaten
- 100 g Popcornmais, etwa 1/2 Tasse; ergibt gepoppt rund 12 Tassen gerundet
- 15 g neutrales Pflanzenöl, zum Poppen des Mais gerundet
- 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen gerundet
- 5 g Sojasauce, optional; für eine würzige Note in die geschmolzene Butter rühren (optional) gerundet
- 20 g Furikake, japanische Reisgewürzmischung aus Algen und Sesam, idealerweise mit Bonitoflocken gerundet
- 100 g Arare, kleine knusprige japanische Reiscracker, auch als Mochi Crunch oder Kaki Mochi verkauft gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Mais poppen. Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und zunächst nur ein paar Testkörner hineingeben. Sobald diese Testkörner poppen, den restlichen Mais gleichmäßig einstreuen, den Topf abdecken und gelegentlich schütteln. Bei mittlerer bis hoher Hitze bleiben, bis das Poppen sich auf etwa ein Korn alle 2 bis 3 Sekunden verlangsamt, dann sofort von der Hitze nehmen, damit nichts anbrennt. Ein Heißluft-Popcornmaker funktioniert ebenfalls; dabei den Schritt mit dem Öl weglassen und nach Anleitung des Geräts poppen.
- Die Butter schmelzen. Während der Mais poppt, die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Sojasauce, falls verwendet, einrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt und nicht an einer Stelle sammelt.
- In mehreren Schritten vermischen, solange das Popcorn noch warm ist. Das gepoppte Popcorn in die größte verfügbare Schüssel geben und dabei ungepoppte Körner aussortieren. Ein Drittel der Butter darüberträufeln und gut vermischen, dann ein Drittel des Furikake darüberstreuen und erneut vermischen. Diesen Schritt zweimal mit der restlichen Butter und dem restlichen Furikake wiederholen. Das Arbeiten in drei Runden verteilt die Würzung viel gleichmäßiger, als alles auf einmal hineinzugeben, und das Popcorn muss noch warm sein, damit die Würzung haften bleibt.
- Das Arare zuletzt hinzufügen. Das Arare über das gewürzte Popcorn streuen und die Schüssel ein letztes Mal vorsichtig durchschwenken, gerade genug, um die Cracker zu verteilen, ohne sie zu zerbrechen. Sofort servieren.
Hinweise
- Hurricane Popcorn schmeckt am besten innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung, solange das Popcorn noch warm und das Arare noch knusprig ist. Es hält sich nicht gut; die Feuchtigkeit des Popcorns weicht die Cracker auf, und das Furikake verliert sein Aroma schon nach einem Tag, selbst in einem verschlossenen Behälter.
- Furikake-Marken unterscheiden sich stark in Salzigkeit und Schärfe. Manche sind eher mild und süßlich, andere salzig oder scharf mit Chiliflocken. Das pure Furikake vor dem Hinzufügen probieren und die Menge anpassen, oder es in kleineren Schritten als angegeben einstreuen, wenn die eigene Mischung besonders kräftig ist.
- Wenn die Arare-Packung Wasabi-Erbsen oder Erdnüsse enthält, ist das eine schöne Variation, ändert aber den nussfreien Status.
Zutaten-Alternativen
- Furikake und Arare sind die traditionellen und besten Zutaten hier; nichts anderes ahmt ihren genauen Geschmack und ihre Knusprigkeit nach.
- Deutschland: Furikake und Arare gehören nicht zum Standardsortiment der Supermärkte, sind aber in asiatischen Lebensmittelgeschäften größerer Städte sowie online bei japanischen oder asiatischen Importeuren zuverlässig erhältlich. Falls wirklich nicht zu bekommen, lässt sich ein grobes Do-it-yourself-Furikake aus gerösteten Sesamsamen, zerkrümeltem Nori und einer Prise Salz herstellen, das jedoch nicht das Fisch-Umami des Originals erreicht; für die Knusprigkeit des Arare gibt es keinen wirklich guten Ersatz, daher lohnt sich vorher eine Online-Suche.
- Kanada: Furikake und Arare sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften der meisten Städte gängig vorrätig, ein Ersatz ist daher meist nicht nötig.