Kurkuma-Möhren-Dip
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Zutaten
Dip
- 250 g Möhre, fein gerieben gerundet
- 200 g Quark oder dicker Joghurt gerundet
- 20 ml neutrales Pflanzenöl gerundet
- 3 g gemahlene Kurkuma gerundet
- 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gerundet
- 15 ml Zitronensaft gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Das Öl kurz in einer kleinen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, nur bis es sich handwarm anfühlt, nicht heiß.
- Kurkuma und schwarzen Pfeffer in das warme Öl einrühren. 30 Sekunden stehen lassen, bis duftend und sichtbar goldorange.
- Quark oder Joghurt, geriebene Möhre, das angeschwitzte Kurkumaöl und den Zitronensaft in einer Schüssel verbinden.
- Mit Salz würzen. 10 Minuten kühlen vor dem Servieren, falls Zeit erlaubt.
Hinweise
- Die Kurkuma vor dem Einrühren in warmem Öl anschwitzen. Die Geschmacksstoffe der Kurkuma sind fettlöslich, kurzes Anschwitzen in Öl bringt einen runderen, duftenderen Geschmack hervor als das rohe Pulver direkt in den Joghurt zu rühren, was staubig und eindimensional schmeckt.
- Schwarzer Pfeffer ist hier nicht nur Würze. Er hilft dem Körper messbar, den Wirkstoff der Kurkuma aufzunehmen, und rundet auch den Geschmack ab.
- Die Möhre fein reiben statt sie zu pürieren. Fein gerieben behält etwas Textur, die ein vollständig püriertes Ergebnis verliert.
- Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank, auch wenn die Farbe am ersten Tag am leuchtendsten ist.
Zutaten-Alternativen
- Quark kann durch Vollmilch-Naturjoghurt oder eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzt werden.
- Eine Prise gemahlener Ingwer neben der Kurkuma gibt Wärme.
- Ein Schuss Honig balanciert die Erdigkeit des Dips, falls leicht süß gewünscht.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das kurze Anschwitzen der Kurkuma in warmem Öl, damit sie nicht roh und staubig schmeckt, ist Christophs eigene Entscheidung.