Lagana: Griechisches Sesamfladenbrot
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Zutaten
- 500 g Starkes Weißbrotmehl gerundet
- 7 g Instanthefe gerundet
- 10 g Feines Salz gerundet
- 15 g Zucker gerundet
- 330 ml Lauwarmes Wasser, Für den Teig gerundet
- 45 ml Natives Olivenöl extra, Geteilt gerundet
- 50 g Sesamsamen gerundet
- 10 ml Traubenmelasse, Für die Wäsche gerundet
- 30 ml Wasser, Für die Wäsche gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Wasser und 30 ml Öl zu einem zottigen Teig vermischen. 8 bis 10 Minuten kneten, bis es glatt und elastisch ist.
- Abdecken und 60 bis 75 Minuten gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat. Ein großes Tablett auslegen und das Papier einölen.
- Drücken Sie den Teig zu einem breiten Oval, das etwa 1,5 cm dick ist. 25 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 220°C erhitzt.
- Mischen Sie die Melasse mit 30 ml Wasser, bestreichen Sie den Teig, drücken Sie tiefe Fingerspitzengrübchen über die Oberfläche und bedecken Sie sie großzügig mit Sesam.
- 18 bis 22 Minuten backen, bis sie mit einem knusprigen Boden tief goldgolden sind. 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es reißt.
Hinweise
- Lagana wird traditionell mit Clean Monday in Verbindung gebracht, aber das Brot ist das ganze Jahr über nützlich.
- Rollen Sie es nicht dünn: Das Pressen bewahrt die Gärblasen.
- Traubenmelasse ist der aufgeführte Süßstoff, da Honig nicht vegan ist. Honig ergibt eine etwas dunklere Kruste, wenn der Laib nicht sein muss.