Kohlenhydratreduzierte Haferfreie Creme-Doppelkekse
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 96 g feines Mandelmehl gerundet
- 21 g geschrotete Leinsamen gerundet
- 16 g Tapiokastärke gerundet
- 10 g ungesüßte Kokosraspel gerundet
- 4 g Backpulver gerundet
- 0.5 g feines Salz gerundet
- 24 g goldene körnige Monkfruit-Backmischung gerundet
- 30 ml Monkfruit-Sirup nach Ahornart gerundet
- 30 ml Avocadoöl gerundet
- 15 ml Wasser gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 4 ml Melasse gerundet
- 0.25 g gemahlener Zimt gerundet
- 100 g Palmfett gerundet
- 30 g Monkfruit-Pudermischung gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt für die Füllung gerundet
- 0.25 g feines Salz für die Füllung gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 163°C vorheizen und ein Blech belegen. Alle trockenen Kekszutaten bis einschließlich Zimt mischen und Klümpchen zerdrücken.
- Sirup, Öl, Wasser, Vanille und Melasse verrühren und mit den trockenen Zutaten mischen. Bei sehr klebrigem Teig etwas Mandelmehl ergänzen.
- 28 Portionen zu je einem halben Esslöffel aufsetzen. Mit Backpapier bedecken und jeweils auf etwa 5,5 cm flach drücken.
- 8 bis 9 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitten nicht mehr teigig wirken. Vor dem Umsetzen vollständig abkühlen.
- Palmfett, Pudermischung, Vanille und Salz glatt schlagen. Je zwei Kekse mit einem kleinen Klecks Füllung zusammensetzen und für festere Mitte optional 15 Minuten kühlen.
Hinweise
- Trotz des traditionellen Namens enthält diese Formel keinen Hafer.
- Süßungsmischungen unterscheiden sich stark. Produkte mit Zuckervolumen verwenden und kein konzentriertes reines Monkfruit.
- Enthält Mandeln, Kokos und Leinsamen. Für glutenfreie Zubereitung alle Etiketten prüfen; Eignung für kohlenhydratreduzierte Ernährung hängt von den Produkten ab.