Mai Tai

Zubereitung

1. Die Limette auspressen. Etwa 1 Limette auspressen, um 22 ml Saft zu erhalten, und die ausgepresste Schale für die Garnitur beiseitelegen.
2. Alles im Shaker zusammengeben. Den jamaikanischen Rum, den Rhum agricole, den Limettensaft, den Curaçao, das Orgeat und, falls verwendet, den Zuckersirup zusammen mit den 150 g crushed ice in einen Cocktailshaker geben.
3. Kräftig schütteln. Etwa 10 bis 15 Sekunden schütteln, bis der Shaker beschlagen und eiskalt ist.
4. In das Glas füllen. Alles, inklusive Eis, in ein Whisky- oder Tumblerglas gießen. Bei Bedarf mit etwas mehr crushed ice auffüllen, falls das Glas nicht voll ist.
5. Garnieren und servieren. Die ausgepresste Limettenschale in den Drink versenken und einen Minzzweig danebenstecken. Mit einem kurzen Strohhalm servieren.

Hinweise

• Der Mai Tai wurde 1944 bei Trader Vic’s in Oakland, Kalifornien, erfunden, nicht auf Hawaii. Victor “Trader Vic” Bergeron mixte ihn für zwei zu Besuch weilende Freunde aus Tahiti, mit einem gereiften 17 Jahre alten J. Wray & Nephew Rum aus Jamaika, Orangen-Curaçao, Orgeat, Limette und Kandissirup. Don the Beachcomber auf Hawaii erhebt einen konkurrierenden Anspruch auf einen früheren, anderen Drink desselben Namens, aber die Version, die überall berühmt wurde, ist Trader Vic’s Original aus Oakland.
• Trotzdem wurde er zu einem hawaiianischen Wahrzeichen. Als Trader Vic’s Standorte auf Hawaii eröffnete und der Drink sich über Resort-Bars und die dortige Tiki-Kultur verbreitete, wurde er untrennbar mit dem Bild eines Hawaii-Urlaubs verbunden. Deshalb gehört er neben tatsächlich hawaiianischen Gerichten in eine Hawaii-Sammlung, auch wenn sein Ursprungsort das kalifornische Festland war.
• Die Rumwahl ist hier wichtiger als jede andere Entscheidung. Bergerons ursprünglicher 17 Jahre alter jamaikanischer Rum ging aus und wurde nie wieder nachgebildet, weshalb er sich für eine Mischung aus einem würzig-funkigen Pot-Still-Rum aus Jamaika und einem grasig-vegetabilen Rhum agricole aus Martinique entschied. Diese Kombination gibt dem Mai Tai sein vielschichtiges, komplexes Rückgrat; ein einzelner gewöhnlicher dunkler Rum ergibt einen flacheren, süßeren, eintönigeren Drink.
• Das ist ein starker, spirituosenbetonter Cocktail, kein fruchtiger Slushy. Er enthält knapp 60 ml Rum plus Curaçao in einer einzigen Portion. Als vollwertiges alkoholisches Getränk behandeln, das Tempo im Auge behalten und nach einem Drink nicht mehr fahren.

Zutaten-Alternativen

• Orgeat (Mandelsirup) ist die traditionelle Zutat und diejenige, die es sich lohnt zu besorgen statt wegzulassen. Es ist online sowie in gut sortierten Bar- oder Spirituosenläden in Deutschland und Kanada erhältlich, etwa unter den Marken Small Hand Foods, Fee Brothers oder Giffard. Ist es wirklich nicht zu bekommen, ist ein selbstgemachter Mandel-Zucker-Sirup eine vertretbare Alternative; beide Wege enthalten Mandeln und sind bei einer Schalenfrucht-Allergie nicht sicher.
• Rhum agricole ist eine Spezialität aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft statt Melasse und muss in Deutschland wie in Kanada eventuell in einem spezialisierten Spirituosenladen oder online bestellt werden. Ist er wirklich nicht zu finden, den würzig-funkigen jamaikanischen Rum stattdessen mit einer kleinen Menge eines leichteren gereiften Rums mischen; der Drink funktioniert trotzdem, auch wenn die grasig-vegetabile Zuckerrohrnote des Rhum agricole fehlt.
• Orangen-Curaçao oder Triple Sec ist in beiden Regionen in jedem gut sortierten Laden ohne Weiteres erhältlich, hier ist also kein Ersatz nötig.

Verwendete Quellen

• Distiller: Cocktail of the Week, The Original 1944 Mai Tai
• Difford’s Guide: Mai Tai (Trader Vic’s)
• The Search for the Ultimate Mai Tai: History of the Mai Tai
• Liquid Alchemist: Original 1944 Trader Vic’s Mai Tai Recipe