Ahorn-Walnuss-Haferkekse
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Temperatur
Portionen
Zutaten
- 3 g geschrotete Leinsamen gerundet
- 15 ml Wasser gerundet
- 80 g reiner Ahornsirup gerundet
- 72 g raffiniertes Kokosöl, gerade geschmolzen gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 75 g Rosinen gerundet
- 30 g Walnüsse, gehackt gerundet
- 120 g zertifiziert glutenfreie Haferflocken gerundet
- 48 g feines Mandelmehl gerundet
- 30 g Maniokmehl gerundet
- 1 g Backpulver gerundet
- 1 g Natron gerundet
- 3 g feines Salz gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein flaches Blech belegen. Leinsamen und Wasser in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Haferflocken, Mandelmehl, Maniokmehl, Backpulver, Natron und Salz separat mischen.
- Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanille kräftig unter die Leinsamenmasse rühren. Rosinen und Walnüsse zugeben.
- Die trockenen Zutaten unterheben. Die Masse bleibt klebrig.
- 24 fest zusammengedrückte Kugeln aus gehäuften Esslöffeln formen, mit 2,5 cm Abstand auflegen und leicht zu Häufchen drücken.
- 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Das Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und die Kekse vor dem Anheben vollständig abkühlen.
Hinweise
- Ahornsirup und Rosinen enthalten weiterhin Zucker; die sachliche Unterscheidung lautet ohne raffinierten Zucker, nicht zuckerfrei.
- Bei glutenfreier Zubereitung zertifiziert glutenfreie Haferflocken und geprüfte Etiketten verwenden.
- Rosinen und Walnüsse in die feuchten Zutaten zu mischen verhindert trockene Mehlnester in ihren Vertiefungen.
- Enthält Mandeln und Walnüsse. Nach vollständigem Abkühlen luftdicht lagern.