Mediterrane Linsen- und Quinoa-Salatgläser
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Portionen
Zutaten
Salatschichten
- 400 g gekochte grüne oder braune Linsen, gut abgetropft und abgekühlt gerundet
- 300 g gekochte Quinoa, abgekühlt gerundet
- 250 g Gurke, gewürfelt gerundet
- 300 g Kirschtomaten, halbiert gerundet
- 200 g rote Paprika, gewürfelt gerundet
- 80 g Kalamata-Oliven, halbiert gerundet
- 120 g Feta, zerbröselt gerundet
- 30 g frische Petersilie, gehackt gerundet
- 120 g Babyspinat oder gehackter Römersalat, vollständig trocken gerundet
Zitronen-Dijon-Vinaigrette
- 60 ml natives Olivenöl extra gerundet
- 60 ml frischer Zitronensaft gerundet
- 10 g Dijon-Senf gerundet
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben gerundet
- 1 g getrockneter Oregano gerundet
- 3 g feines Salz gerundet
- 1 g schwarzer Pfeffer gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Die Vinaigrette-Zutaten verquirlen, bis sie emulgiert sind. Auf vier saubere, trockene 750-ml-Gläser teilen.
- Die abgekühlten Linsen und Quinoa mischen und über das Dressing verteilen.
- Paprika, Gurke und Tomaten in dieser Reihenfolge hinzufügen, gefolgt von Oliven, Feta und Petersilie.
- Füllen Sie die Oberseiten locker mit vollständig getrocknetem Grün. Verschließen und aufrecht kühlen.
- Zum Essen in eine breite Schüssel geben und gut umrühren.
Mahlzeit-Zubereitung und Lagerung
- Verwenden Sie vollständig gekühlte Linsen und Quinoa. Sofort im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Tagen bei 4°C oder kälter verbrauchen.
- Aufrecht lagern und kalt servieren. Einfrieren.
- Verpacken Sie Nüsse, Samen oder geröstete Pita separat und fügen Sie sie nach dem rühren hinzu.
Hinweise
- Vegetarisch wie geschrieben; Feta für vegane Portionen weglassen.
- Glutenfrei, wenn alle verpackten Zutaten verifiziert sind.
- Verwenden Sie grüne oder braune Linsen, keine weichen roten Linsen.