Mediterraner Paradeiser-Linsen-Aufstrich

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben 20 Minuten rösten, bis weich und an den Rändern leicht angekohlt.
2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen.
3. Die roten Linsen und die Brühe zugeben. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Linsen vollständig weich sind und fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
4. Die gekochten Linsen, gerösteten Tomaten, das restliche Olivenöl und den Oregano pürieren, bis glatt.
5. Mit Salz würzen. Vor dem Servieren kühlen.

Hinweise

• Die Linsen einkochen, bis fast keine Flüssigkeit übrig ist. Rote Linsen nehmen beim Weichwerden viel Wasser auf, übrige Flüssigkeit im Topf trägt sich direkt in den pürierten Aufstrich durch und macht ihn zu locker, um auf Brot zu bleiben.
• Die Tomaten rösten statt sie roh zu verwenden. Rösten konzentriert ihren Zucker und treibt überschüssiges Wasser aus, das gibt dem Aufstrich einen tieferen Geschmack, als geköchelte oder rohe Tomaten liefern.
• Vollständig glatt pürieren für eine klassische Aufstrichtextur, oder leicht stückig lassen, falls mehr Textur gewünscht.
• Er hält sich 4 Tage im Kühlschrank und friert gut portionsweise ein.

Zutaten-Alternativen

• Rote Linsen sind hier ideal, da sie vollständig zerfallen, braune oder grüne Linsen bleiben zu fest und körnig.
• Eine Prise geräuchertes Paprikapulver vertieft den Geschmack weiter.
• Ein Schuss Olivenöl obenauf vor dem Servieren ist traditionell und gibt zusätzliche Reichhaltigkeit.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das kurze Vorrösten der Tomaten für tieferen Geschmack ist Christophs eigene Entscheidung.