Möhren-Frischkäse-Aufstrich

Zubereitung

1. Die geriebene Möhre mit dem Salz wenden und 10 Minuten in einem Sieb stehen lassen.
2. Die gesalzene Möhre fest von Hand ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
3. Die ausgedrückte Möhre, Frischkäse, Knoblauch und Schnittlauch in einer Schüssel verbinden. Gründlich mischen.
4. Nach Geschmack mit Salz würzen. Vor dem Servieren kühlen.

Hinweise

• Die Möhre vor dem Mischen salzen und ausdrücken. Rohe Möhre gibt gesalzen überraschend viel Wasser ab, diesen Schritt zu überspringen lässt den Aufstrich zu locker und neigt dazu, innerhalb einer Stunde Flüssigkeit auszuschwitzen.
• Rohe Möhre verwenden, keine gekochte. Rohe Möhre behält einen frischeren, süßeren Geschmack, den gekochte Möhre verliert, der Salzschritt ist es, was rohe Möhre in einem Aufstrich funktionsfähig macht.
• Fest von Hand ausdrücken, nicht nur leicht andrücken. Ein gründliches Ausdrücken ist es, was den Aufstrich tatsächlich dick genug macht, um einen Löffel aufrecht zu halten.
• Er hält sich 4 Tage im Kühlschrank, ist aber innerhalb der ersten 2 Tage am besten, während die Möhre noch etwas Knusprigkeit hat.

Zutaten-Alternativen

• Frischkäse kann Quark für eine leichtere, säuerlichere Version sein.
• Schnittlauch kann durch fein gehackte Petersilie oder Dill ersetzt werden.
• Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel gibt eine dezente Wärme.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Salzen und trockene Ausdrücken der rohen Möhre, damit der fertige Aufstrich dick bleibt, ist Christophs eigene Entscheidung.