Moudjendra: Zypriotische Linsen, Reis und karamellisierte Zwiebeln
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Temperatur
Portionen
Zutaten
- 250 g Braune Linsen, Gespült gerundet
- 220 g Langkornreis, Gespült gerundet
- 700 g Zwiebeln, Dünn geschnitten gerundet
- 100 ml Olivenöl gerundet
- 1 1/6 L Wasser gerundet
- 8 g Feines Salz gerundet
- 3 g Gemahlener Kreuzkümmel, Fakultativ gerundet
- 1 Zitrone, Zum Servieren gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Linsen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 35 Minuten kochen, bis sie tief braun sind. Ein Drittel für den Belag reservieren.
- Fügen Sie Reis, restliche gekochte Zwiebeln, Salz und Kreuzkümmel zu den Linsen mit genügend Kochflüssigkeit, um 2 cm zu bedecken.
- Abdecken und sehr vorsichtig 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Schalten Sie die Hitze aus und ruhen Sie sie zugedeckt 10 Minuten lang.
- Fluff, mit den reservierten Zwiebeln und ihrem Öl bestreichen und mit Zitronenspalten servieren.
Hinweise
- Bringen Sie die Zwiebeln über weiches Gold hinaus zu tiefem Mahagoni; sie sind das Hauptgewürz.
- Wenn der Linsentopf trocken ist, bevor der Reis hineingeht, fügen Sie kochendes statt kaltes Wasser hinzu.