Blätterteigtarte mit Pilzen, Lauch und Gruyère
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Zutaten
- 450 g Gemischte Pilze, Aufgeschnitten gerundet
- 250 g Lauch, Aufgeschnitten gerundet
- 30 g Butter gerundet
- 15 ml Olivenöl gerundet
- 8 g Frischer Thymian gerundet
- 3 g Feines Salz gerundet
- 1 g Schwarzer Pfeffer gerundet
- 20 g Dijon-Senf gerundet
- 320 g All-Butter-Blätterteig gerundet
- 160 g Gruyère, Gerieben gerundet
- 1 Ei, Gehämmert gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Pilze in Chargen in Butter und Öl bei hoher Hitze anbraten. Lauch und Thymian hinzufügen; kochen, bis sie weich und vollständig trocken sind. Würzen und kühlen.
- Den Ofen auf 200°C erhitzen. Legen Sie den Teig auf ein ausgekleidetes Tablett, punkten Sie einen Rand von 2 cm und docken Sie die Mitte.
- Den Rand mit Ei und die Mitte mit Senf bestreichen. Fügen Sie die Hälfte des Gruyère, die kalte Pilzmischung und dann den restlichen Käse hinzu.
- 25 bis 30 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Rand tief gebräunt ist.
- Vor dem Schneiden 10 Minuten auf einem Rost ruhen lassen.
Hinweise
- Überfüllte Pilze dämpfen und tränken Sie den Boden; bräunen Sie sie in Chargen.
- Wenn das Gebäckzentrum aufbläst, drücken Sie es nach 10 Minuten einmal nach unten, während Sie den Rand unberührt lassen.
- Gruyère AOP wird mit tierischem Lab hergestellt, daher ist dies keine vegetarische Torte, wie geschrieben. Ein vegetarischer Alpenkäse oder ein Emmentaler-Set mit mikrobiellem Lab, macht die gleiche Aufgabe und macht es zu einem.