Haferflocken-Rosinen-Kekse
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Portionen
Zutaten
- 150 g Rosinen gerundet
- 120 ml heißes Wasser, zum Einweichen, danach wegschütten gerundet
- 170 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 150 g hellbrauner Zucker gerundet
- 100 g Zucker gerundet
- 2 große Eier gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 190 g Weizenmehl Type 405 gerundet
- 5 g Natron gerundet
- 5 g gemahlener Zimt gerundet
- 2 g feines Salz gerundet
- 240 g zarte Haferflocken gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Rosinen 10 Minuten mit heißem Wasser bedecken, dann abgießen und gründlich trocknen.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einarbeiten, dann Vanille zugeben.
- Mehl, Natron, Zimt und Salz mischen. Unter die Buttermasse rühren, dann Haferflocken und Rosinen unterheben.
- 30 Minuten kühlen. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
- In 24 Kugeln teilen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitten noch weich sind.
- 8 Minuten auf den Blechen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweise
- Die eingeweichten Rosinen gut trocknen. Wasser auf der Oberfläche verändert den Teig und fördert zu starkes Verlaufen.
- Zarte Haferflocken verwenden, kein Instant-Haferpulver und keine groben Stahlhaferkörner.
- Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
- Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.