Obstkuchen mit Quark-Öl-Teig

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Zutaten

Teig

250 g Quark
100 ml neutrales Pflanzenöl
130 g Zucker
2 Eier
5 ml Vanilleextrakt
280 g Mehl
10 g Backpulver
1 g feines Salz

Obst

700 g Pflaumen oder Äpfel, entsteint oder entkernt, in Stücke oder Scheiben geschnitten
20 g Zucker, zum Bestreuen der Frucht

Zubereitung

Quark, Öl, Zucker, Eier und Vanille glatt verquirlen.
Mehl, Backpulver und Salz getrennt verquirlen, dann unter die feuchte Mischung heben, nur bis verbunden, der Teig wird dick und schwer, eher wie ein Rührteig als ein ausrollbarer Teig.
Den Teig in eine ausgelegte 26-cm-Springform streichen, mit dem Rücken eines Löffels gleichmäßig verteilen.
Das Obst darüber anordnen, leicht andrücken, und mit dem Zucker bestreuen.
Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Spieß zwischen zwei Fruchtstücken sauber herauskommt und die Oberfläche hellgolden ist.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor angeschnitten wird.

Hinweise

Dieser Teig braucht kein Cremigrühren, Gehen oder Kühlen. Er ist gemischt und binnen 15 Minuten im Ofen, das ist der ganze Reiz, keine zusätzlichen Schritte einbauen, die zu einer anderen Kuchenart gehören.
Der Teig ist dick und verteilt sich nicht von selbst. Mit dem Rücken eines Löffels in die Ecken der Form drücken, statt zu erwarten, dass er sich selbst glättet.
Eine dichte, leicht feuchte Krume ist hier richtig, ein Ergebnis des Quarks, nicht von Untergaren, eine vollständig trockene Krume bedeutet, dass er zu weit in die andere Richtung gegangen ist.
Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt, und ist kalt oder sanft aufgewärmt gut.

Zutaten-Alternativen

Pflaumen oder Äpfel können fast jede feste Frucht in ähnlichem Gewicht sein, Aprikosen, Birnen oder entsteinte Kirschen funktionieren alle gut.
Quark kann im Notfall durch gut abgetropften griechischen Joghurt ersetzt werden, wobei die Krume etwas weniger dicht wird.
Eine Prise Zimt über der Frucht vor dem Backen ist eine gute, einfache Ergänzung.
Für eine leicht knusprige Oberfläche einen Löffel Mandelblättchen zusammen mit dem Zucker über die Frucht streuen.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Die Ausrichtung auf Abende mit Obst, das aufgebraucht werden muss, und keiner Zeit für einen cremigen oder Hefeteig, ist Christophs eigene Entscheidung.