Erdnussbutter-Cup-Kekse
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 155 g Weizenmehl gerundet
- 2.5 g Natron gerundet
- 1.5 g feines Salz gerundet
- 115 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 100 g brauner Zucker gerundet
- 50 g Zucker gerundet
- 185 g cremige Erdnussbutter gerundet
- 50 g Vollei, 1 großes Ei gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 100 g Zucker zum Wälzen, optional (optional) gerundet
- 240 g Mini-Schoko-Erdnussbutter-Cups, 24 Stück, ausgepackt gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl, Natron und Salz mischen. Butter und beide Zuckersorten für den Teig cremig schlagen, dann Erdnussbutter, Ei und Vanille einarbeiten.
- Die trockenen Zutaten nur bis zum Verbinden einrühren. Abdecken und 1 Stunde kühlen.
- Den Ofen auf 177°C vorheizen und zwei Bleche belegen. 24 Kugeln zu etwa 35 g portionieren und optional in Zucker wälzen. Mit 7,5 cm Abstand auflegen.
- 11 bis 13 Minuten backen. Die Kekse sollen sehr weich und leicht unterbacken aussehen.
- 5 Minuten auf den Blechen kühlen, dann je einen Mini-Erdnussbutter-Cup in die Mitte drücken.
- Schnell auf einen gefriergeeigneten Teller setzen und 10 bis 15 Minuten einfrieren, damit die Cups wieder fest werden statt wegzuschmelzen.
Hinweise
- Für vorhersehbaren Verlauf und Struktur eine homogene Erdnussbutter ohne Umrühren verwenden.
- Cups nach 5 Minuten Ruhe eindrücken und dann zügig kühlen. Auf dem warmen Keks werden sie weich.
- Die optionale Zuckerhülle gibt Glanz, kann aber ohne Änderung des Teigs entfallen.
- Enthält Erdnüsse, Milch, Ei und Weizen und kann Soja enthalten.