POG (Passion-Orange-Guave-Saft)

Einheiten

Temperatur

Portionen

Zutaten

300 ml Maracujasaft, frisches Maracuja-Fruchtfleisch von den Kernen abgeseiht, oder Maracujasaft bzw. -nektar aus der Flasche
300 ml Orangensaft, frisch gepresst oder gute Flaschenware, ungesüßt
300 ml Guavensaft oder -nektar, frische Guaven sind außerhalb der Tropen praktisch nicht erhältlich, daher ist Nektar die übliche Wahl
20 g Zucker oder Zuckersirup, nach Geschmack, da Maracuja und Guave von Natur aus säuerlich sind (optional)

Die Maracuja abseihen, falls frisch verwendet. Frische Maracujas (Lilikoi) halbieren, das Fruchtfleisch mit den Kernen in ein feines Sieb über einer Schüssel geben und mit dem Löffelrücken auspressen, um den Saft zu gewinnen; die Kerne wegwerfen. Dieser Schritt entfällt komplett, wenn Maracujasaft oder -nektar aus der Flasche verwendet wird.
Die drei Säfte vermischen. In einem großen Krug den Maracujasaft, den Orangensaft und den Guavensaft bzw. -nektar verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Abschmecken und bei Bedarf süßen. Maracuja und Guave sind beide von Natur aus säuerlich, daher nach und nach Zucker oder Zuckersirup einrühren, bis der Mix ausgewogen schmeckt. Dieser Schritt entfällt, wenn die Flaschensäfte bereits gesüßt sind.
Kühlen und servieren. Mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden, dann in hohe Gläser über Eis gießen.

Kommerzielles POG ist oft leicht gesüßt. Da Maracuja und Guave für sich genommen beide zur Säure neigen, geben Flaschen- und Dosenversionen oft etwas Zucker dazu, um den Geschmack abzurunden. Den selbstgemachten Mix vor dem Servieren abschmecken und anpassen, da ungesüßte Säfte je nach Marke und Saison stark in der Säure schwanken.
Hält sich gekühlt einige Tage. Die drei Säfte setzen sich beim Stehen ab, daher den Krug vor jedem Ausschenken gut schütteln oder umrühren.
Kein Eis direkt in den Krug geben. Eis stattdessen erst kurz vor dem Servieren in die einzelnen Gläser geben, oder etwas extra POG in Eiswürfelformen einfrieren, damit der Drink beim Schmelzen des Eises nicht verwässert.

Maracujasaft (Lilikoi) ist die traditionelle Zutat, hergestellt durch Abseihen von frischem Fruchtfleisch. Frische Maracuja ist in Deutschland und Kanada nur gelegentlich bei Spezialitätengeschäften erhältlich, daher ist tiefgekühltes Maracuja-Fruchtpüree (Marke Boiron oder Ravifruit, verbreitet bei Konditorei- und Spezialitätenlieferanten oder online) in beiden Regionen die praktische, ehrliche Standardlösung. Maracujasaft oder -nektar aus der Flasche, in Deutschland oft als “Maracujasaft” verkauft, ist eine weit verbreitete und einfachere Alternative, wenn auch etwas weniger intensiv im Geschmack als frisches Fruchtfleisch.
Guavensaft oder -nektar ist in beiden Regionen bei lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder gut sortierten internationalen Supermarktregalen erhältlich, mit den verbreiteten Marken Jumex und Goya. Frische Guaven sind außerhalb der Tropen praktisch nicht erhältlich, daher ist Nektar hier die ehrliche Standardwahl, kein Kompromiss.
Orangensaft kann frisch gepresst oder guter Flaschensaft sein. Saft aus Konzentrat mit zugesetztem Zucker vermeiden, wenn man die Süße des Drinks selbst steuern möchte.