Quark-Waffeln
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
Waffeln
- 250 g Quark gerundet
- 3 Eier gerundet
- 100 ml Milch gerundet
- 80 g Butter, geschmolzen gerundet
- 250 g Mehl gerundet
- 10 g Backpulver gerundet
- 50 g Zucker gerundet
- 2 g Vanilleextrakt gerundet
- 2 g feines Salz gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Quark glatt verquirlen, ohne verbliebene Klumpen.
- Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanille einrühren, bis verbunden.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. In die feuchte Mischung unterheben, bis gerade verbunden.
- Das Waffeleisen vollständig vorheizen, nach Herstelleranweisung.
- Teig in das heiße Eisen gießen oder löffeln und 3 bis 4 Minuten backen, bis gleichmäßig goldbraun und sich sauber lösend. Mit dem restlichen Teig wiederholen, fertige Waffeln warmhalten.
Hinweise
- Den Quark glatt verquirlen, bevor er in den Teig kommt. Ganz belassene Klumpen backen zu dichten, unangenehmen Taschen in der fertigen Waffel statt sich in die Krume einzumischen.
- Das Waffeleisen vor der ersten Portion vollständig vorheizen lassen. Ein nicht heiß genug Eisen dünstet den Teig statt ihn knusprig zu machen, das gibt eine blasse, weiche Waffel statt einer goldenen, knusprigen.
- Nicht überarbeiten, sobald das Mehl dazukommt. Wie bei jedem schnellen Teig entwickelt zu starkes Bearbeiten Gluten und macht die Waffeln dicht statt zart.
- Übrig gebliebene Waffeln frieren gut ein, direkt aus dem gefrorenen Zustand im Toaster oder heißen Ofen wieder aufknuspern.
Zutaten-Alternativen
- Quark gibt die beste Textur, ein dicker, abgetropfter Joghurt ist der nächste Ersatz, falls nicht verfügbar.
- Etwas Zitronenschale im Teig frischt den Geschmack auf.
- Mit frischem Obst, Marmelade oder einem Stäuben Puderzucker servieren.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das glatte Verquirlen des Quarks zuerst, damit keine Klumpen zu dichten Taschen backen, ist Christophs eigene Entscheidung.