Erdnussbutterkekse mit weniger Zucker
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Portionen
Zutaten
- 115 g gesalzene Butter, weich gerundet
- 255 g Erdnussbutter mit Stückchen gerundet
- 120 ml braune Zucker-Backmischung, ein Produkt als teilweiser Zuckerersatz gerundet
- 100 g Zucker gerundet
- 100 g Vollei, 2 große Eier gerundet
- 5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 270 g Weizenvollkornmehl gerundet
- 5 g Natron gerundet
- 4 g Backpulver gerundet
- 1.5 g feines Salz gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
- Weiche Butter, Erdnussbutter, braune Backmischung und Zucker cremig schlagen. Eier und Vanille einarbeiten.
- Vollkornmehl, Natron, Backpulver und Salz separat mischen und nur so lange unter die Erdnussmasse rühren, bis kein trockenes Mehl bleibt.
- In 48 Kugeln zu etwa 22 g portionieren, mit 5 cm Abstand auflegen und mit einer Gabel kreuzweise flach drücken.
- 7 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. 5 Minuten auf den Blechen, dann auf einem Gitter abkühlen.
Hinweise
- Diese Rezeptur verwendet Zucker und eine braune Backmischung; sie ist zuckerreduziert, nicht zuckerfrei.
- Backmischungen sind nicht mit konzentrierten Süßstofftropfen oder -pulvern austauschbar. Die Packungsangabe für eine halbe Tasse braunen Zucker beachten.
- Vollkornmehl nimmt Flüssigkeit langsam auf. Einen trocken wirkenden Teig 3 Minuten stehen lassen, bevor Flüssigkeit ergänzt wird.
- Enthält Erdnüsse, Milch, Ei und Weizen.