Rhabarber-Eistee
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
Rhabarbersirup
- 400 g Rhabarber, in Stücke geschnitten gerundet
- 400 ml Wasser gerundet
- 100 g Zucker gerundet
Zum Servieren
- 1 L Schwarztee, aufgebrüht und abgekühlt gerundet
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten, zum Servieren (optional) gerundet
- nach Geschmack Eiswürfel, zum Servieren gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Rhabarber, Wasser und Zucker in einem Topf verbinden. Zum Köcheln bringen und 10 bis 12 Minuten garen, bis der Rhabarber vollständig zusammengefallen ist und eine tiefrosa Flüssigkeit abgegeben hat.
- Durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen, ohne auf die Feststoffe zu drücken, damit der Sirup klar bleibt.
- Den Sirup vollständig im Kühlschrank kühlen, mindestens 1 Stunde.
- Den gekühlten Sirup mit dem abgekühlten Schwarztee verbinden, das Verhältnis nach Geschmack anpassen.
- Über Eis servieren, mit Zitronenscheiben, falls verwendet.
Hinweise
- Sanft abseihen, den Rhabarber nicht durch das Sieb drücken. Drücken presst feines Fruchtfleisch durch, das trübt den Sirup, ein sanftes Abseihen gibt ein klares, leuchtend gefärbtes Ergebnis.
- Den Sirup kühlen, bevor er mit dem Tee vermischt wird. Warmen Sirup mit Tee und Eis zu kombinieren schmilzt das Eis sofort und verwässert das Getränk, bevor es überhaupt serviert ist.
- Sowohl Tee als auch Sirup sollten vor dem Kombinieren vollständig abgekühlt sein, aus demselben Grund.
- Der Sirup hält sich eine Woche im Kühlschrank, es lohnt sich also, eine doppelte Portion vorrätig zu haben.
Zutaten-Alternativen
- Schwarztee kann durch grünen Tee oder einen koffeinfreien Kräutertee ersetzt werden.
- Ein paar zerdrückte Minzblätter im Sirup geben eine frische Note.
- Ein Schuss Sprudelwasser statt eines Teils des Tees macht ein leichteres, spritzerartiges Getränk.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Abseihen statt Pressen des Sirups, damit er klar bleibt, ist Christophs eigene Entscheidung.