Rote-Linsen-Gemüse-Suppe

Zubereitung

1. Das Öl in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit einer Prise Salz 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
3. Linsen, Möhre, Tomaten und Brühe dazugeben. Aufkochen, dann so weit herunterschalten, dass es gerade eben blubbert.
4. 18 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit sich die Linsen nicht absetzen und ansetzen, bis sie vollständig zerfallen sind und die Möhre weich ist.
5. Den Zitronensaft einrühren, dann mit Salz abschmecken. Probieren, die Zitrone verhindert, dass es flach und eindimensional schmeckt.
6. Mit Koriandergrün servieren, über jeder Schüssel verteilt, und Fladenbrot dazu.

Zubereitung im Thermomix

Geschrieben für TM5 oder TM6, 2,2-Liter-Topf.

1. Knoblauch und Ingwer in den trockenen Mixtopf. 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Zwiebel grob gestückelt dazugeben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
2. Das Öl dazugeben. 5 Min./120 °C/Stufe 1 andünsten, ohne Messbecher, bis glasig.
3. Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben. 30 Sek./100 °C/Stufe 1 anrösten, ohne Messbecher, bis es duftet.
4. Linsen, Möhre, Tomaten und Brühe dazugeben. 18 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen, mit Messbecher. Der Linkslauf hält die Möhre in kleinen Stücken, statt sie zu zerkleinern, während die Linsen zerfallen.
5. Zitronensaft und Salz dazu. 10 Sek./Linkslauf/Stufe 1 verrühren. Durch die Deckelöffnung abschmecken und korrigieren, dann mit Koriandergrün über jeder Schüssel servieren.

Hinweise

• Rote Linsen brauchen kein Einweichen und kein separates Pürieren. Sie zerfallen von selbst innerhalb von 20 Minuten vollständig, das macht diese Suppe wirklich schnell, nicht nur dem Namen nach.
• Gelegentlich rühren, nicht ständig. Linsen setzen sich beim Binden am Topfboden ab und können ansetzen, wenn sie ganz sich selbst überlassen bleiben, die Suppe braucht aber nicht die ganze Zeit Aufmerksamkeit.
• Der Zitronensaft ist dem Sinn nach nicht optional. Linsensuppen schmecken ohne Säure am Ende trüb und flach.
• Sie dickt beim Abkühlen und im Kühlschrank deutlich nach. Beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser oder Brühe lockern, sie sollte löffelbar sein, nicht fest.

Zutaten-Alternativen

• Rote Linsen machen diese Suppe schnell und cremig, braune oder grüne Linsen zerfallen nicht auf dieselbe Art und brauchen eine längere Köchelzeit plus ein teilweises Pürieren für ähnlichen Körper.
• Möhre kann durch gewürfelte Süßkartoffel ersetzt oder ergänzt werden, zur gleichen Zeit dazugegeben.
• Gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma können durch 8 g Currypulver ersetzt werden, für einen einfacheren, allgemeineren Geschmack.
• Für eine deftigere Suppe in den letzten 2 Minuten eine große Handvoll Spinat unterrühren, nur bis er zusammenfällt.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Die Gewürzmischung und das Zitronen-Finish sind Christophs eigene.