Schoko-Grießpudding

Zubereitung

1. Milch, Zucker und Salz in einem Topf zum Köcheln bringen.
2. Unter ständigem Rühren den Grieß als dünnen, gleichmäßigen Strahl einstreuen. Die Hitze reduzieren und 5 bis 6 Minuten sanft unter häufigem Rühren köcheln, bis dick und glatt ohne rohen Grießgeschmack.
3. Vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade zugeben und rühren, bis vollständig geschmolzen und glatt.
4. In Schalen oder Gläser füllen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 20 Minuten kühlen vor dem Servieren.

Hinweise

• Den Grieß als dünnen Strahl unter Rühren zugeben, nicht auf einmal. Auf einmal hineingegeben hat er keine Chance sich zu verteilen, bevor er zu quellen beginnt, das hinterlässt harte kleine Klumpen, die sich nie glätten.
• Die Schokolade vom Herd genommen schmelzen, nicht mit der Milch mitköcheln. Langes Kochen kann die Kakaofeststoffe gerinnen lassen zu einer körnigen Textur statt zu einer glänzenden zu schmelzen.
• Dem Grieß die volle Garzeit geben. Untergart hinterlässt er einen leicht körnigen, rohen Geschmack, der unter der Schokolade verweilt.
• Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank und dickt beim Kühlen weiter ein.

Zutaten-Alternativen

• Dunkle Schokolade kann Milchschokolade für einen süßeren, milderen Pudding sein.
• Eine Prise Zimt in der Milch gibt Wärme.
• Schlagsahne obenauf ist eine klassische Art, ihn zu servieren.

Verwendete Quellen

Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Schmelzen der Schokolade vom Herd genommen, damit der Kakao nicht gerinnt, ist Christophs eigene Entscheidung.