Mit Käse gefüllte Kartoffelkuchen nach sizilianischer Art
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 300 g Mehlkartoffeln gerundet
- 3 g Feines Salz gerundet
- 1 g Getrocknete Kräuter der Provence gerundet
- 1 g Rote Paprikaflocken gerundet
- 2 Große Eier gerundet
- 20 g Frühlingszwiebeln, Fein geschnitten gerundet
- 15 g Flachblättrige Petersilie, Gehackt gerundet
- 60 g Reifen Cheddar, In 4 Stücke schneiden gerundet
- 30 ml Olivenöl, Zum Ausbacken gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Reiben Sie die Kartoffeln grob, drücken Sie sie in einem sauberen Handtuch sehr trocken aus und mischen Sie sie mit Salz, Kräutern der Provence, roten Paprikaflocken, Eiern, Frühlingszwiebeln und Petersilie.
- In acht gleiche Portionen teilen. Vier Portionen flach dünen, jeweils ein Stück Cheddar darauf geben und mit der restlichen Kartoffelmischung bedecken.
- Drücken Sie die Ränder fest, um vier kompakte Kuchen mit einer Dicke von etwa 1,5 cm zu erhalten.
- Das Öl in einer 28 cm beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Alle vier Kuchen passen auf einmal. Braten Sie 4 bis 5 Minuten pro Seite, wobei Sie die Pfanne für die erste Hälfte jeder Seite bedecken, bis sie tief goldbraun und knusprig sind und ein Spieß in der Kartoffel auf keinen Widerstand stößt.
- Kurz auf Papier abgießen und servieren, während die Käsemitte geschmolzen ist.
Hinweise
- Das Quetschen der geriebenen Kartoffel ist für eine knusprige Kruste unerlässlich.
- Halten Sie die Kuchen ziemlich dünn, damit die rohe Kartoffel kocht, bevor die Außenseite zu dunkel wird.
- Mozzarella kann Cheddar ersetzen, um eine mildere, dehnbarere Mitte zu erhalten.