Snickerdoodles
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Portionen
Zutaten
- 230 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 300 g Zucker gerundet
- 2 große Eier gerundet
- 375 g Weizenmehl Type 405 gerundet
- 8 g Weinstein gerundet
- 5 g Natron gerundet
- 3 g feines Salz gerundet
- 50 g Zucker zum Wälzen gerundet
- 8 g gemahlener Zimt gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
- Butter und 300 g Zucker hell aufschlagen. Die Eier einzeln einarbeiten.
- Mehl, Weinstein, Natron und Salz mischen und nur so lange unter die Buttermasse rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig 30 Minuten kühlen. Zucker und Zimt zum Wälzen mischen.
- In 24 Kugeln teilen, in Zimtzucker wälzen und mit großem Abstand auf die Bleche setzen.
- 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitten aber noch weich aussehen. 5 Minuten auf dem Blech, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweise
- Weinstein sorgt für die typische leichte Säure und hält die Mitte zart.
- Nicht backen, bis die Mitte trocken aussieht. Sie festigt sich auf dem heißen Blech.
- Gebackene Kekse vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen, sonst macht eingeschlossener Dampf die Ränder weich.
- Falls das Rezept keine kürzere Kühlzeit nennt, luftdicht und bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Die Allergene hängen von der verwendeten Schokolade, Nusscreme und den verpackten Zutaten ab. Bei Allergien jedes Etikett prüfen.