Weiche Milchschokolade mit Allulose
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 40 g Kakaobutter gerundet
- 60 g Sahne, auf etwa 30 g reduzieren gerundet
- 8 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 12 g gemahlene Allulose, für eine süßere Tafel 18 g verwenden gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Die Sahne in einem kleinen Topf bis zum Blubbern erwärmen. Die Hitze reduzieren und rühren, bis sie auf die Hälfte eingekocht, dick und leicht gelblich ist. In eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen.
- Kakaobutter sehr vorsichtig schmelzen. Vom Herd nehmen und Kakao sowie gemahlene Allulose einrühren.
- Die Kakaomischung lauwarm abkühlen. Sahne und Kakaomischung müssen vor dem Verbinden ähnlich temperiert sein.
- Die reduzierte Sahne gleichmäßig in die Kakaomischung rühren. In eine Silikonform für Schokoladentafeln gießen.
- Etwa 30 Minuten im Kühlschrank oder 10 bis 15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
Hinweise
- Kakaobutter ist für die Struktur notwendig und kann in dieser Rezeptur nicht durch normale Butter oder Kokosöl ersetzt werden.
- Durch die frische Sahne bleibt die Schokolade weich. Bis zu 1 Woche kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Allulose bezeichnet hier das verwendete Süßungsmittel und ist keine allgemeine Null-Zucker-Aussage. Kakao und Süßungsmittel genau prüfen.
- Enthält Milch. Verfügbarkeit und Kennzeichnung von Allulose unterscheiden sich je nach Land.