Weiche griechische Pita: taschenlos und auf dem Herd gekocht
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 500 g Einfaches Mehl gerundet
- 7 g Instanthefe gerundet
- 8 g Feines Salz gerundet
- 8 g Zucker gerundet
- 300 ml Lauwarmes Wasser gerundet
- 45 ml Natives Olivenöl extra, Plus mehr für die Pfanne gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Wasser und 30 ml Öl mischen. 8 Minuten kneten, bis es geschmeidig ist.
- Abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis es sichtbar geschwollen ist. In acht 105-g-Kugeln teilen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Rollen Sie eine Kugel nach der anderen zu einer 19 cm großen Runde, etwa 4 mm dick. Halten Sie die anderen bedeckt.
- Erhitzen Sie eine gusseiserne oder schwere Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und wischen Sie sie mit einer Spur von Öl ab. Kochen Sie jede Pita für 60 bis 90 Sekunden pro Seite, bis sie sprudelt und gefleckt, aber immer noch geschmeidig ist.
- Sofort unter einem sauberen Handtuch stapeln. Vor dem Servieren leicht mit dem restlichen Öl bestreichen.
Hinweise
- Dies ist absichtlich taschenlose griechische Pita, nicht der hohle nahöstliche Stil.
- Zu viel Mehl beim Rollen macht die Pitas trocken; verwenden Sie nur genug, um ein Anhaften zu verhindern.
- Zwischen den Runden mit Pergament einfrieren und in einer trockenen Pfanne aufwärmen.