Weiche dicke Snickerdoodles
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
- 375 g Weizenmehl gerundet
- 6 g Weinstein gerundet
- 5 g Natron gerundet
- 4 g gemahlener Zimt für den Teig gerundet
- 3 g feines Salz gerundet
- 225 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 265 g Zucker gerundet
- 50 g Vollei, 1 großes Ei gerundet
- 18 g Eigelb, von 1 großen Ei gerundet
- 10 ml Vanilleextrakt gerundet
- 70 g Zucker zum Wälzen gerundet
- 3 g gemahlener Zimt zum Wälzen gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
- Mehl, Weinstein, Natron, Zimt für den Teig und Salz mischen.
- Butter und 267 g Zucker etwa 2 Minuten glatt und cremig schlagen. Vollei, Eigelb und Vanille einarbeiten.
- Die trockenen Zutaten bei niedriger Stufe in drei Portionen einarbeiten. Zucker und Zimt für die Hülle separat mischen.
- In 28 Kugeln zu etwa 35 g portionieren, gründlich in Zimtzucker wälzen und mit 7,5 cm Abstand auflegen.
- 10 Minuten backen. Die noch sehr warmen, lockeren Kekse sanft mit einem Löffelrücken andrücken. Vor dem Umsetzen 10 Minuten auf den Blechen kühlen.
Hinweise
- Dies ist eine eigenständige weiche und dicke Rezeptur und nicht die kürzere bereits vorhandene Jo-Cooks-Version.
- Das zusätzliche Eigelb und die leicht unterbackene Mitte fördern die weiche Textur. Weinstein liefert die typische Säure.
- Luftdicht bleiben die Kekse bis zu 7 Tage weich. Teigkugeln ohne Hülle einfrieren und nach dem Antauen wälzen.
- Enthält Milch, Ei und Weizen.