Soğuk baklava: Türkisches kaltes Milch-Baklava
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Zutaten
- 400 g Filoteig, Etwa 18 Blätter gerundet
- 220 g Geklärte Butter gerundet
- 250 g Pistazien oder Haselnüsse, Fein gehackt gerundet
- 300 g Zucker gerundet
- 300 ml Wasser gerundet
- 400 ml Vollmilch, Kälte gerundet
- 20 g Kakaopulver gerundet
- 60 g Dunkle Schokolade, Fein gerieben gerundet
- 30 g Pistazien, Zum Garnieren gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Kochen Sie Zucker und Wasser 5 Minuten lang. Vollständig abkühlen lassen, dann die kalte Milch einrühren, um den kalten Milchsirup herzustellen; in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 175°C erhitzen. Die Hälfte des Filo in eine gebutterte 23 x 33 cm große Form legen und jedes Blatt mit geklärter Butter bestreichen.
- Die gehackten Nüsse verteilen, den restlichen gebutterten Filo hinzufügen, 10 Minuten kühlen und in Quadrate schneiden.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kühlen Sie das Baklava 10 Minuten lang ab und gießen Sie es dann nach und nach über den gekühlten Milchsirup.
- Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit Kakao, geriebener Schokolade und Pistazie bestreuen.
Hinweise
- Im Gegensatz zu herkömmlichem Baklava wird Soğuk Baklava absichtlich gekühlt und zart aus gekühltem Milchsirup.
- Fügen Sie Kakao erst nach dem Abkühlen hinzu, damit er trocken und samtig bleibt.
- Halten Sie den Filo während der Arbeit mit einem feuchten Handtuch bedeckt; die Blätter, die weggelassen werden, werden innerhalb von Minuten spröde.