Spinat-Feta-Lasagne
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Portionen
Zutaten
Spinat-Feta-Füllung
- 600 g frischer Spinat, zusammengefallen, vollständig ausgedrückt, gehackt gerundet
- 150 g Zwiebel, fein gewürfelt gerundet
- 2 Knoblauchzehen gerundet
- 20 ml Olivenöl gerundet
- 200 g Feta, zerbröckelt gerundet
Béchamel
- 60 g Butter gerundet
- 60 g Mehl gerundet
- 800 ml Milch gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss gerundet
Zum Schichten
- 250 g Lasagneplatten, kein Vorkochen nötig gerundet
- 100 g geriebener Hartkäse gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten anschwitzen, bis weich. Den ausgedrückten Spinat zugeben und durchwärmen, den Feta vom Herd genommen unterheben.
- Für die Béchamel die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren mitgaren. Nach und nach die Milch einrühren, bis glatt. 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis eingedickt. Großzügig mit Salz und Muskatnuss würzen, diese Sauce trägt den größten Teil der Würzung für das ganze Gericht.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Lasagneplatten darüberlegen, dann eine Schicht der Spinat-Feta-Füllung, dann mehr Béchamel. Die Schichten wiederholen, mit einer großzügigen Schicht Béchamel und dem geriebenen Käse obenauf abschließen.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis tief goldbraun und blubbernd. 15 Minuten ruhen lassen, bevor angeschnitten wird.
Hinweise
- Den Spinat vollständig trocken ausdrücken, fester als nötig erscheint. Selbst Spinat, der vollständig zusammengefallen aussieht, hält überraschend viel Wasser, diesen Schritt auszulassen macht die fertige Lasagne wässrig, egal wie gut alles andere gemacht wird.
- Die Béchamel großzügig würzen. Ohne Tomatenschicht, die Geschmack trägt, übernimmt die Sauce die gesamte Würzarbeit in dieser Lasagne, sie sollte für sich genommen deutlich nach Muskatnuss und Salz schmecken, nicht fad.
- Die Lasagne vor dem Schneiden ruhen lassen, wie bei jeder Lasagne, sie hält deutlich besser zusammen, sobald leicht gesetzt.
- Sie hält sich 4 Tage im Kühlschrank und friert gut ein.
Zutaten-Alternativen
- Frischer Spinat kann tiefgekühlter sein, aufgetaut und vollständig ausgedrückt, im gleichen fertigen Gewicht.
- Feta kann ein fester Ziegenkäse sein für eine etwas andere Säure.
- Eine Prise Muskatnuss allein ist hier traditionell, aber etwas frischer Dill in den Spinat gefaltet ist eine gute, griechisch angehauchte Ergänzung.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das vollständige, trockene Ausdrücken des Spinats, damit die fertige Lasagne nicht wässrig wird, ist Christophs eigene Entscheidung.