Türkisches laminiertes Knoblauch-Kräuter-Fladenbrot
Einheiten
Temperatur
Portionen
Zutaten
Teig
- 325 g Weizenmehl Type 550 gerundet
- 5 g Backpulver gerundet
- 3 g Feines Salz gerundet
- 150 ml Kochendes Wasser gerundet
- 1 Ei, Groß gerundet
- 2 g Pul Biber, Türkische Paprikaflocken gerundet
- 28 g Flachblättrige Petersilie, Fein gehackt gerundet
- 15 ml Olivenöl, Für den Teig gerundet
- 15 ml Olivenöl, Zum Beschichten der ruhenden Teigkugeln gerundet
- 30 ml Olivenöl, für die Pfanne gerundet
Knoblauchschicht
- 45 ml Olivenöl gerundet
- 20 g Weizenmehl Type 550 gerundet
- 2 g Schwarzer Pfeffer gerundet
- 4 g Knoblauchpulver gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Das kochende Wasser einrühren und alles zu einem groben Teig verarbeiten. 5 Minuten abkühlen lassen, damit das Ei nicht stockt. Ei, Pul Biber, Petersilie und die 15 ml Olivenöl für den Teig einarbeiten und glatt kneten.
- In acht Kugeln teilen, zum Ausruhen mit Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Mischen Sie die Zutaten der Knoblauchschicht zu einer losen Paste. Rollen Sie jede Kugel zu einer 15 cm großen Runde und bestreichen Sie sie mit der Paste.
- Schneiden Sie von der Mitte bis zum Rand, rollen Sie die Runde zu einem Kegel, versiegeln Sie und ruhen Sie die Kegel 15 Minuten lang.
- Jeden Kegel flach drücken und zu einem etwa 18 cm großen Fladen ausrollen. Portionsweise in einer 28-cm-Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, bis die Fladen außen knusprig und goldbraun sind und am Rand zarte Schichten zeigen. Für acht Brote etwa 40 Minuten einplanen.
Hinweise
- Kochendes Wasser macht den Teig besonders dehnbar.
- Verwenden Sie keinen frischen Knoblauch in der Laminierpaste; er kann sich vor dem Kochen verbrennen.
- Diese sind besonders gut neben Suppe oder gegrilltem Fleisch.