Pide: Türkisches gefülltes Brot in Bootsform
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Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550 gerundet
- 7 g Instanthefe gerundet
- 9 g Feines Salz, Für den Teig gerundet
- 4 g Feines Salz, Für die Rindfleischfüllung gerundet
- 300 ml Lauwarmes Wasser gerundet
- 30 ml Olivenöl, Für den Teig gerundet
- 15 ml Olivenöl, zum Bestreichen der gebackenen Ränder gerundet
- 250 g Rinderhackfleisch gerundet
- 100 g Zwiebel, Fein gehackt gerundet
- 120 g Tomate, entkernt und gehackt gerundet
- 80 g Pepperoni gerundet
- 20 g Tomatenmark gerundet
- 5 g Pul Biber, Türkische Paprikaflocken gerundet
- 220 g Feta gerundet
- 150 g Kaşar oder Mozzarella, Gerieben gerundet
- 20 g Petersilie gerundet
- 1 Ei, zum Bestreichen gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl, Hefe, 9 g Salz, Wasser und 30 ml Öl glatt kneten. 60 Minuten lang bedeckt aufgehen.
- Die Mengen reichen für drei Pide je Füllung. Für die Fleischfüllung Rinderhack, Zwiebel, Tomate, Paprika, Tomatenmark, Pul Biber und 4 g Salz braten, bis die Mischung gebräunt und trocken ist, dann abkühlen lassen. Für die Käsefüllung Feta, Kaşar und Petersilie mischen.
- Heizen Sie den Ofen und ein schweres Blech auf 240°C. Teig in sechs Kugeln teilen, 20 Minuten ruhen lassen und zu langen Ovalen rollen.
- Die Füllung in der Mitte verteilen und rundherum 3 cm Rand frei lassen. Die Ränder nach innen klappen und die spitzen Enden zur Bootsform zusammendrücken. Die Ränder mit Ei bestreichen.
- Zu zweit 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt und der Boden knusprig sind. Die Kruste mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und heiß servieren.
Hinweise
- Beide Füllungen müssen kühl und trocken sein, sonst wird die Mitte gummiartig.
- Verwenden Sie für eine vegetarische Charge nur die Käse-Kräuter-Füllung und halten Sie die Ausrüstung getrennt vom Rindfleisch.