Türkisches Pistazien-Baklava
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Zutaten
- 450 g Filoteig, Etwa 20 Blätter gerundet
- 300 g Ungesalzene Pistazien, Fein gehackt gerundet
- 260 g Geklärte Butter, Geschmolzen gerundet
- 450 g Zucker gerundet
- 350 ml Wasser gerundet
- 20 ml Zitronensaft gerundet
- 2 g Feines Salz gerundet
Zubereitung
Zubereitung
- Zucker und Wasser 8 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen, 2 Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen lassen.
- Pistazien mit Salz mischen. Den Ofen auf 170°C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Metallform mit Butter bestreichen.
- Die Hälfte des Filos schichten und jedes Blatt sehr leicht mit geklärter Butter bestreichen. Die Pistazien gleichmäßig verteilen und 30 g zum Garnieren aufbewahren.
- Den restlichen gebutterten Filoteig auflegen, 10 Minuten kühlen und dann bis zum Boden in kleine Rauten schneiden. 50 bis 55 Minuten backen, bis das Baklava gleichmäßig bernsteinfarben ist.
- Gießen Sie den kalten Sirup langsam über den heißen Teig. 5 Stunden unbedeckt ruhen und mit reservierter Pistazie garnieren.
Hinweise
- Pistazien-Baklava nach türkischer Art lässt Zimt weg, so dass Pistazie und Butter klar bleiben.
- Eine feine, ebene Nussschicht sorgt für saubere Scheiben und verhindert ein Verrutschen der Oberseite.
- Halten Sie den Filo während der Arbeit mit einem feuchten Handtuch bedeckt; die Blätter, die weggelassen werden, werden innerhalb von Minuten spröde.